帕努喬斯
投票數： 1
時間： 4小時20分鐘
複雜： 平均的
數量： 15種扁麵包
複雜： 平均的
數量： 15種扁麵包
Panucho 是一種廣受歡迎的墨西哥街頭小吃，由酥脆的玉米餅包裹著炒黑豆泥，再配上火雞絲、醃洋蔥、酪梨片和番茄等配料製成。以下是火雞絲、玉米餅和黑豆餡料的詳細步驟。雖然製作過程較為繁瑣，但這道開胃菜完美地展現了墨西哥的精髓、風味和口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞絲
- 2.3公斤火雞腿或雞大腿
- 2湯匙食鹽
- 1.5茶匙現磨黑胡椒
- 1茶匙乾牛至
- 2 枝新鮮香菜
- 1頭大蒜，掰成蒜瓣
醃紅洋蔥
- 2顆中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 0.5 杯蒸餾白醋
- 1.5茶匙食鹽
黑豆泥
- 1大匙植物油或豬油
- 1個黃辣椒
- 1個塞拉諾辣椒
- 1/4 顆白洋蔥，切丁
- 1 杯煮熟的黑豆（或罐裝黑豆）
玉米餅
- 3/4茶匙食鹽
- 450克預製玉米餅麵團
- 用植物油潤滑烤盤
- 特殊設備：玉米餅壓餅器；鑄鐵鍋（可選）
集會
- 1小顆生菜，葉子已分開
- 1顆李子番茄，切成薄片
- 1顆酪梨，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 火雞絲：
在一個大湯鍋裡，將水加熱至即將沸騰，加入鹽、胡椒、牛至、香菜和大蒜。將火雞腿放入微沸的水中慢煮2小時。取出火雞腿，用廚房紙巾拍乾。 - 將烤架預熱至高溫。將火雞烤至表面呈金黃色。將火雞肉撕成絲，放在一旁備用。
- 醃紅洋蔥：
將紅洋蔥放入碗中，加入醋、鹽和半杯水。攪拌均勻，靜置1小時。
黑豆泥：
在中等大小的煎鍋中加熱油或豬油。加入辣椒，略微翻炒。加入洋蔥丁，炒至半透明，約4-5分鐘。 - 將黑豆放入攪拌機，加水攪打成泥狀。將黑豆泥倒入平底鍋，加入洋蔥和辣椒，以中火翻炒20-30分鐘。依口味加鹽調味。
- 玉米餅：
將鹽拌入玉米麵團中。將玉米麵團分成15個小球。操作時，將小球放在碗中，用保鮮膜蓋住，防止麵團變乾。如有必要，可加少量水使麵團柔軟。
將煎鍋（光滑的扁平煎鍋）或平底鍋放在中火上加熱。
在玉米餅壓餅器上舖一層保鮮膜。將一團玉米麵團放在壓餅器中央，再蓋上一層保鮮膜。合上壓餅器，壓成直徑15公分的玉米餅。
小心地撕掉玉米餅上的薄膜，把它放在熱的鐵板上。當玉米餅不再黏在鍋底時，翻面。用乾淨的折疊廚房毛巾按壓玉米餅，直到它膨脹起來。按壓邊緣，確保玉米餅完全膨脹，再煎幾秒鐘即可取出。 - 小心地在玉米餅表面切出一個 2.5 公分（1 英吋）的口子，然後提起餅皮，在裡面形成一個口袋。玉米餅會很燙，要小心。開口不要切得太大，也不要把玉米餅撕破。將玉米餅放在廚房紙巾或乾淨的毛巾上冷卻。重複以上步驟，直到用完所有麵團。
- 取一張冷卻的玉米餅，小心地掀開餅口，在裡面抹上1茶匙黑豆泥。用手指按壓，確保黑豆泥均勻分佈。重複以上步驟，直到用完所有玉米餅和黑豆泥。
- 上菜前，將鐵板以中火加熱，加入少許植物油。將每個帕努喬餅放在熱鐵板上，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油。帕努喬餅最好趁熱食用，所以一定要現煎現吃。
集會：
在每個帕努喬餅上放一片生菜葉，再放上一些火雞絲、醃紅洋蔥、一片番茄和一片酪梨。
類別：