芒果納達
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時間： 4小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 2
複雜： 平均的
份量： 2
在墨西哥城市的街頭，你常可以看到小販販售芒果片，鮮嫩多汁的果肉上撒上深紅色的塔金調味料、辣椒、青檸和海鹽。這款甜點將這些甜鹹口味完美融合，製成清爽的芒果冰糕。雖然這款經典飲品有很多變種，但傳統的做法是，這種類似軟芒果冰沙的飲品是用查莫伊醬製作的，查莫伊醬是一種用醃製水果製成的醬料。你可以在墨西哥市場或網路上購買到查莫伊醬，以及羅望子和裝滿塔金調味料的吸管。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個熟透的芒果，去皮切丁
- 2大匙糖
- 2個青檸的汁（約1/4杯汁）
- 2 湯匙墨西哥辣椒醬 + 額外一些用於上菜
- 2 湯匙芝麻醬調味料 + 額外一些用於上菜
- 2 支羅望子糖，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將2.5杯芒果丁平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入冰箱冷凍至變硬，至少4小時，最多12小時。同時，將剩餘的芒果放入密封容器中冷藏。
- 將冷凍芒果放入食物處理機。加入糖、青檸汁和1/2杯熱水。攪拌至順滑，期間用木匙攪拌。如有必要，可再加入至多1/4杯熱水，直至質地類似軟化的冰沙（如果還剩下一些小塊芒果，也沒關係）。
- 將酸辣醬倒入小碗中，將芝麻醬倒入另一個碗中。將一個360毫升玻璃杯的杯口沾上酸辣醬，再沾上芝麻醬，使其均勻裹滿；另一個玻璃杯也重複此步驟。將剩餘芒果塊的三分之一分裝到兩個玻璃杯中。在每份芒果上撒上一小撮芝麻醬。將酸辣醬倒入一個小袋子中，剪掉一個角，然後將醬汁淋在玻璃杯內壁上。
- 按以下順序加入杯中一大匙芒果冰沙，一半剩餘的芒果塊，一大撮芝麻醬，剩下的冰沙，剩下的芒果塊，再一大撮芝麻醬，最後淋上少許酸辣醬。配羅望子吸管食用。
類別：
食譜集
