夏季蔬菜食譜

西葫蘆花

這些夏季花朵本身就可以食用，也可以用來裝飾湯或沙拉。可以直接食用，也可以塞入起司後油炸。

食譜： 酥脆的西葫蘆花，內餡是炸豬肉和乳清乾酪

豌豆

現在正是豌豆、園豌豆和甜豌豆的季節。它們可以生吃，也可以做成冷湯。

食譜： 青豆湯

芝麻菜

在沙拉中加入這種富含鐵質、略帶苦味和辛辣味的綠葉蔬菜。選擇顏色鮮豔的葉片，並在使用前徹底清洗乾淨。

食譜： 芝麻菜西瓜沙拉

西葫蘆和南瓜

由於烹飪時間短、肉質鮮嫩，西葫蘆非常適合作為配菜或主菜。選擇顏色鮮豔、無瑕疵的瓜類，例如碟形南瓜或櫛瓜。

食譜： 西葫蘆砂鍋

蠟豆

四季豆一年四季都有，但現在正是淡黃色蠟豆的盛產季節。挑選豆莢細長、顏色鮮豔的，蒸或煮至軟嫩即可。

食譜： 香煎雞肉佐韭菜、檸檬抓飯和田園沙拉

茄子

夏天是茄子的季節，茄子顏色和形狀多種多樣。由於茄子吸油能力極強，所以在煎炸或烘烤之前，最好先將茄子塊裹上麵糊。

食譜： 烤茄子披薩

萵苣

無論你選擇哪一種生菜，都要確保葉片脆嫩無瑕疵。在製作沙拉或燒烤之前，請清洗並用廚房紙巾輕輕拍乾葉片，以去除多餘水分。

食譜： 烤雞胸肉和羅馬生菜

沙拉蔬菜

沙拉蔬菜種類繁多，數以百計，而且很容易就能從花園裡摘到新鮮的生菜。這種低熱量、營養豐富的夏季主食，永遠不會太多。

食譜： 溫拌生菜堅果沙拉

迷你茄子

白色和迷你茄子的烹飪方法與較大的茄子類似，但通常烹飪時間會稍短。將不同種類的茄子混合在一起，可以做出色彩繽紛的菜餚。

食譜： 蘑菇、茄子和山羊奶酪餡餃子

傳家番茄

這些用傳統種子培育的番茄風味濃鬱，形狀和顏色也多種多樣，包括紫色、深紅色，甚至棕色。

食譜： 番茄生菜捲餅

茄花

這些花朵在茄子出現在餐桌上之前很久就已經裝點著植株了。

食譜： 烤茄子配海鮮醬

甜玉米

甜玉米在夏季成熟。挑選玉米棒時，應選擇葉片翠綠、玉米鬚金黃、玉米粒飽滿的。新鮮玉米最好當天食用。可佐以奶油和鹽，或加入簡單的夏季菜餚。

食譜： 玉米棒砂鍋

櫻桃番茄

紅黃櫻桃番茄個頭雖小，但味道卻毫不遜色。它們既可以作為零食食用，也可以添加到任何配菜中。

食譜： 櫻桃番茄優格醬沙拉

白菜

選擇莖稈結實潔白、葉片脆嫩的蔬菜。可以生吃做沙拉，也可以炒著吃，做成亞洲風味的菜色。

食譜： 烤小白菜



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