起司蛋糕紙杯蛋糕

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 24

美味的起司蛋糕做成方便的紙杯蛋糕，是任何場合的理想甜點。這些紙杯蛋糕擁有酥脆的格雷厄姆餅乾底、柔滑的奶油起司餡料和濃鬱的香草風味——完美融合了經典起司蛋糕的所有元素。待紙杯蛋糕完全冷卻後，抹上奶油乳酪糖霜，並用格雷厄姆餅乾碎裝飾，讓賓客一眼就能看出這是什麼美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1.5 杯碎全麥餅乾
1/4 杯砂糖
1/4茶匙肉桂粉
1/3 杯（約 5 湯匙）無鹽奶油，融化

紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
一小撮海鹽
170公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯砂糖
3個大雞蛋
1茶匙香草精
3/4 杯酸奶油
0.5 杯牛奶

填充

220克奶油乳酪，室溫
1/3 杯砂糖
1個大雞蛋

釉

90克奶油乳酪，室溫
4大匙無鹽奶油，室溫
1/3 杯酸奶油
0.5茶匙檸檬汁
1.5 杯糖粉
格雷厄姆餅乾碎，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在兩個標準金屬鬆餅模具（每個模具12個鬆餅）中放入紙杯。
蛋糕：

將壓碎的全麥餅乾、糖、肉桂粉和奶油混合在一個小碗中。用湯匙舀一大匙餅乾混合物放入每個瑪芬模具中。壓實形成緊實的餅皮。烘烤7分鐘。取出後放在一旁完全冷卻。

紙杯蛋糕：

將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個中等大小的碗中。用電動攪拌器將奶油和糖打發至蓬鬆，約2-3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要刮下碗壁上的麵糊。最後拌入香草精。
將酸奶油和牛奶混合。分三次加入麵粉混合物和牛奶混合物，交替加入，先加麵粉混合物，最後也加麵粉混合物。揉麵，注意不要過度攪拌。
填充：

用攪拌機中速攪打奶油乳酪和糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。加入雞蛋，繼續攪打至完全融合。將餡料裝入裝有中型圓形裱花嘴（例如Ateco 800）的裱花袋中。將裱花嘴插入每個杯子中麵團的頂部，擠壓裱花袋，直到麵團膨脹至每個杯子約四分之三滿。
烤至表面呈淺金黃色，用牙籤插入蛋糕中心2公分處取出後牙籤乾淨無殘留物，約需18-20分鐘。將紙杯蛋糕連同烤盤放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。
釉：

用電動攪拌器中速攪打奶油乳酪和奶油，直至蓬鬆，約2分鐘。刮下碗壁上的殘留物。加入酸奶油和檸檬汁。低速逐漸拌入糖粉，直至順滑。將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上。撒上全麥餅乾碎作為裝飾。