如何正確融化巧克力

融化巧克力自有其妙處。通常的做法是將融化的巧克力淋在甜點表面，或將水果、餅乾或糖果等小物蘸入其中。

融化巧克力有三種不同的方法。

1. 在水浴中。 準備兩個大小不同的平底鍋：一個大的，一個小的。將巧克力放入小型的平底鍋中，然後將熱水倒入大平底鍋中，以小火加熱。最好不要讓小平底鍋的底部接觸到大平底鍋的底部。用金屬湯匙攪拌小平底鍋中的巧克力，直到它完全融化。

2. 在不沾鍋中。 將巧克力掰成小塊，放入不沾鍋中。將鍋子放在小火上，不斷攪拌以防燒焦。待巧克力完全融化後，將鍋子從火上移開。

3. 用微波爐加熱。 將巧克力掰成小塊或切成小丁，放入微波爐適用碗中，以低火加熱2分鐘至融化。然後取出碗，攪拌均勻，再次放入微波爐加熱。重複此步驟直至巧克力完全融化。

這三種方法中，最好的方法是用隔水加熱法。這樣可以防止巧克力燒焦或溢出。

融化巧克力時，有時會加入一些油脂。但是，油脂的添加量不應超過半茶匙。油脂的作用是使巧克力更加順滑。不過，請避免使用奶油或人造奶油。它們含有水分，會使巧克力在凝固時表面不平整。

巧克力能讓任何甜點煥然一新。它不僅可以作為甜點的淋面，還可以作為其他食物的蘸醬。食物本身也可以沾上融化的巧克力，然後放在盤子上。黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力都可以這樣做。

融化巧克力用來裝飾餅乾

如果您決定烤餅乾然後裹上巧克力，請遵循以下步驟。首先將烤好的餅乾冷卻。然後，融化巧克力，用食指和拇指捏住餅乾的一角，將其浸入巧克力中。盡量不要讓手指覆蓋餅乾的太多部分。在將餅乾放在盤子上之前，稍微傾斜一下，讓巧克力流到任何尚未被巧克力覆蓋的地方。所有餅乾都裹好巧克力後，將盤子放入冰箱冷藏至少20分鐘。這樣可以讓融化的巧克力凝固。

融化巧克力用於水果塗層

巧克力草莓美味可口。製作這道甜點，你需要保留少量莖葉的草莓，這樣更容易抓握。將草莓洗淨，放在廚房紙巾上吸乾水分。融化巧克力，捏住草莓的莖，將它們浸入巧克力中。想要更美味，可以在裹草莓之前，在融化的巧克力中加入利口酒或乾邑白蘭地。這樣可以讓巧克力塗層更厚實、更滑順。將裹上巧克力的草莓放在盤子上，放入冰箱冷藏15分鐘。