巧克力起司蛋糕
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
巧克力起司蛋糕－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
基礎
- 1又1/3杯脆餅乾
- 60克融化的奶油
- 1大匙可可粉
填充物
- 170克黑巧克力，切碎
- 2.5 湯匙 奶油乳酪
- 3/4 杯細砂糖
- 1大匙吉士粉
- 3個大雞蛋和3個蛋黃
- 2/3 杯酸奶油
- 1/2茶匙可可粉，溶於1湯匙熱水中
釉料
- 90克黑巧克力，切碎
- 半杯濃奶油
- 1茶匙深玉米糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備底座： 用食物料理機將餅乾、融化的奶油和可可粉攪打成濕潤的碎屑。將濕潤的碎屑倒入 9 英吋（23 公分）的烤盤中，抹平表面，並使其與烤盤邊緣齊平。將烤盤連同餅底一起放入冰箱冷凍。
- 準備餡料： 將巧克力隔水加熱或用微波爐融化，稍微放涼。用攪拌器攪打奶油乳酪，然後加入糖和吉士粉，繼續攪打至順滑。繼續攪打，逐漸加入雞蛋和蛋黃，再加入酸奶油。加入溶解的可可粉和融化的巧克力，攪拌至順滑。此時麵糊會呈現稀糊狀。
- 將烤箱預熱至 325°F (160°C)。從冰箱取出烤盤，將麵糊倒入餅底。將乳酪蛋糕放入烤箱烘烤，直到邊緣凝固但中心仍略呈不透明狀，約需 1 小時 20 分鐘。
- 關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置20分鐘。用刀小心地將起司蛋糕從模具邊緣分離，然後冷卻至室溫。放入冰箱冷藏4小時。
- 準備釉料： 將巧克力、奶油和玉米糖漿隔水融化。攪拌至順滑，稍微冷卻後，淋在起司蛋糕上。
類別：
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