巧克力蛋糕佐甘納許奶油

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菜餚照片：佩妮勒·佩德森

時間： 2小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 10-12

巧克力甘納許奶油蛋糕 - 詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3.5 杯過篩優質小麥粉，另需一些塗抹烤盤
兩杯濃熱咖啡
1.5 杯可可粉
2茶匙鹽
1湯匙小蘇打
1大匙泡打粉
4大匙糖
4個大雞蛋
1 杯植物油
4茶匙香草精

甘納許奶油

700克黑巧克力，切碎
3又1/3杯濃奶油

用於裝飾

120公克白巧克力，切碎
120克牛奶巧克力，切碎
230公克黑巧克力，切碎

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按照食譜烹調這道菜：

準備表格： 將烤箱預熱至180°C。取一張大的烘焙紙對折。將一個直徑25公分的圓形烤盤放在烘焙紙上，用圓形模具切出圓形。在兩個烤盤上塗抹植物油，放入切好的圓形面片，再塗抹一層植物油。然後撒上一些麵粉，抖掉多餘的麵粉。
準備麵糊： 將熱咖啡倒入碗中，加入可可粉，攪拌至順滑。將麵粉放入立式攪拌機的攪拌盆中，加入鹽、小蘇打、泡打粉和糖。裝上攪拌槳，以低速攪拌1分鐘。加入雞蛋、植物油、香草精和2杯水。中速攪拌2分鐘。將攪拌機調至低速，緩緩倒入咖啡混合物。攪拌至順滑。

準備蛋糕層： 將麵糊倒入準備好的烤盤中，放入烤箱。烘烤50-60分鐘。時間到後，用牙籤插入蛋糕中心檢查是否烤熟；牙籤取出時應乾淨無殘留。將烤盤從烤箱中取出，冷卻10分鐘，然後將蛋糕從烤盤中取出，冷卻至室溫。在每個蛋糕之間放置直徑25公分的紙板圓片（以防止移動蛋糕時損壞）。用保鮮膜包裹蛋糕，放入冰箱冷藏4小時或過夜。
準備甘納許奶油： 將黑巧克力放入食物處理機中打碎。在平底鍋中加熱奶油，但不要煮沸。啟動食物處理機，將熱奶油從蓋子上的小孔倒入，邊倒邊攪拌，直到與巧克力碎混合均勻。將混合物倒入一個大碗中，然後將大碗放入裝滿冷水和冰塊的碗中。不斷攪拌，冷藏奶油約20分鐘。
準備裝飾品： 將白巧克力隔水融化或用微波爐加熱融化。將融化的白巧克力裝入裱花袋。在烤盤上放兩個塑膠袋或擠花袋。在袋子上擠出細長的白巧克力條。
將烤盤放在陰涼處，冷藏巧克力至凝固，約10分鐘。然後融化牛奶巧克力，用裱花袋在白巧克力上擠出更多條紋。冷卻。
將黑巧克力融化，塗抹在白巧克力和牛奶巧克力上。然後將巧克力冷卻30分鐘。
從冰箱取出巧克力，去掉包裝袋。然後將巧克力掰成大小不一、形狀各異的小塊。
組裝蛋糕： 將每層蛋糕縱向切成兩半，共切成四層。取一半甘納許奶油放入碗中，打發至略為蓬鬆。將三分之一的打發奶油塗抹在蛋糕上，蓋上第二層蛋糕，重複此步驟，直到蓋上剩餘的兩層蛋糕。用剩餘的未打發奶油將蛋糕四周完全覆蓋。最後，將巧克力片按壓在蛋糕側面。