自製太妃糖捲巧克力
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你絕對不會忘記它那軟糯Q彈的口感和令人驚豔的橙巧克力色澤。這款糖果的配料出奇地簡單：融化的巧克力混合玉米糖漿。糖果師們長期以來一直使用這種組合，因為它使糖果具有良好的可塑性。它不易融化，你可以輕鬆地用這團巧克力捏出玫瑰花或孩子的名字——一切都取決於你的想像。巧克力太妃糖可以以華麗的方式呈現，用金箔或銀箔包裹，盛放在銀盤中。
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
數量： 75件
複雜： 容易地
數量： 75件
在家就能自製風靡美國的巧克力甜點 Tootsie Rolls。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350公克黑巧克力，切碎
- 半杯玉米糖漿
- 3/4茶匙溫水
- 1.5茶匙橙子提取物
- 特殊設備： 約75塊彩色鋁箔或玻璃紙（用於包裝，可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 33 x 43 公分的長方形烤盤底部和側面鋪上保鮮膜。
- 將巧克力融化加入剩餘的材料，攪拌均勻，倒入準備好的烤盤中。蓋上蓋子，在室溫下靜置過夜；混合物會變得濃稠但仍有延展性。
- 將糖果混合物倒在操作台上，撕掉錫箔紙。切成2公分寬的條狀，然後用手將每條搓成捲。將捲好的糖果搓成直徑約1.5公分的小段。將每段糖果切成2.5公分長的小段。將糖果放在室溫下直至變硬，然後再用錫紙包裹（糖果在處理過程中會逐漸變軟）。
- 將每顆糖果用彩色錫箔紙或玻璃紙包裹起來，擰緊兩端。你可以用巧克力鳶尾花混合物做出葉子、玫瑰花、字母串或動物的形狀。
食譜作者 - Gail Gand（美國）是芝加哥餐廳 TRU 的糕點師兼共同所有人。
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