日本北海道牛奶麵包
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複雜： 平均的
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北海道牛奶麵包採用「湯純」技法製作，即將一部分麵粉和液體加熱至約65攝氏度，使麵粉中的澱粉糊化。將這種糊狀物加入最終麵團中，能顯著提升烘焙食品的柔軟度和蓬鬆度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
唐俊
- 水 – 2/3 杯
- 麵粉 - 1/3 杯
- 牛奶 – 1/3 杯
測試
- 麵粉 – 800克
- 奶粉 - 1/2 杯
- 糖 - 1/2 杯
- 水 - 1/2 杯
- 雞蛋 – 2 個
- 牛奶 - 3/4 杯
- 奶油 – 4 湯匙
- 鹽 – 1 茶匙
- 即溶酵母 – 4 茶匙
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作湯君時，將麵粉和水放入小鍋中，用小火加熱，並用打蛋器攪拌。待混合物變稠（出現漩渦狀紋路）後，關火放涼。
- 在一個小鍋子裡，將牛奶、水、打散的雞蛋、糖、鹽和奶油混合。加入冷藏的湯君，攪拌均勻。
- 量取麵粉，在麵粉中間挖洞，撒入酵母。與湯君混合物混合。
- 用手揉麵（15分鐘）或用食物料理機揉麵。靜置一小時，然後讓麵團發酵。
- 麵團揉好後，分成8份，用擀麵棍將每份擀成橢圓形，將長邊向內折疊，捲成圓柱形。放入抹了油的烤盤中。
- 將麵團靜置一小時，然後塗上一層牛奶和蛋黃混合而成的釉料。
- 將烤箱預熱至攝氏180度，烘烤北海道牛奶麵包40分鐘，從烤箱中取出，在烤盤中冷卻5分鐘，然後倒扣在金屬架上完全冷卻。
類別：
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