日式蕎麥麵醬
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日式蕎麥麵醬汁－詳細配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯日式高湯或清雞湯
- 半杯加兩湯匙醬油
- 4湯匙味醂
- 1茶匙糖
- 30克乾鰹魚片
- 蕎麥麵（參見製作方法）
- 切成薄片的蔥
- 炸蘑菇
- 鵪鶉蛋
- 紫菜（炸薄片）
- 納豆 （發酵大豆）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中，將高湯、醬油、味醂和糖混合，煮沸。加入鰹魚片，立即關火。讓鰹魚片浸泡10秒鐘，然後過濾。將液體冷卻至室溫。
- 將蕎麥麵放入沸水中煮幾分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗。將醬汁與冷蕎麥麵一起作為蘸料，佐以蔥花、炒蘑菇、海苔、鵪鶉蛋和納豆即可食用。
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