日本肉湯勝夫高湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 1.9升
複雜： 容易地
數量： 1.9升
日式高湯勝尾高湯－詳細配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊正方形昆布海帶（10公分）
- 2.5公升水
- 15克鰹魚片（乾煙燻鰹魚片），約2湯匙。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將昆布放入 4 誇脫的平底鍋中，加水淹過昆布，浸泡 30 分鐘。
將鍋子放在中火上加熱，直到水溫達到 150–165°F (66–71°C)，鍋邊出現小氣泡，約需 9–10 分鐘。 - 將昆布從鍋中取出。將火調至大火，把水煮開，煮5-6分鐘。然後轉小火，加入骨幹。慢燉10分鐘，期間不時攪拌。
- 將液體透過鋪有細棉布或幾層紗布的細網篩過濾。將濾出的骨粉留作他用。
將高湯裝入密封容器，放入冰箱冷藏保存。一週內用完，或放入冷凍庫保存，可保存長達一個月。
類別：
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