鯛魚燒
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 144， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 202 毫克 糖 5 G.
卡路里 144， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 202 毫克 糖 5 G.
鯛魚燒是日式魚形夾心餅乾，用特製的平底鍋在爐灶上烹調而成。這種糕點起源於江戶時代，當時商販們開始將普通的圓形餅乾做成鯛魚的形狀——鯛魚在日本是一種珍貴的魚類。鯛魚燒（字面意思是「煎鯛魚」）迅速流行起來，如今在市場、小吃店和街頭節日上都能找到它的身影。鯛魚燒內裡柔軟，外皮可以是酥脆的，也可以是鬆軟的。本食譜製作的鯛魚燒外酥裡嫩。傳統的鯛魚燒餡料是甜甜的紅豆沙，但其他餡料還包括榛果巧克力醬、卡仕達醬、抹茶奶油、巧克力、果醬、火腿和起司。鯛魚燒的大小和形狀各不相同，所以第一次製作時，你可能需要嘗試調整麵團和餡料的用量。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯優質麵粉
- 2大匙糖
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 食鹽
- 0.5 杯牛奶
- 1個大雞蛋
- 1/3 杯滿滿的紅豆沙
- 用植物油塗抹鍋具。
- 特殊設備鯛魚燒模具（我們的魚形模具尺寸為 12x7 公分。）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和一小撮鹽一起過篩到大碗中。放在一旁備用。
- 在一個中等大小的碗中，將牛奶、雞蛋和1/3杯水混合。將蛋液慢慢倒入麵粉混合物中並攪拌。揉麵至光滑（但不要過度攪拌），然後蓋上碗，放入冰箱冷藏約1小時。
- 將鯛魚燒鍋蓋放在小火上加熱。同時，將紅豆沙分成6份，擺在盤子上。將每一份捏成長約5公分、寬約1.5公分的圓柱形，一端略微收窄。
- 打開烤盤，在鬆餅模具的頂部和底部輕輕塗抹一層油。用量杯舀取或倒入足夠的麵糊，將底部兩個鬆餅模具填滿約一半（每個約 2 湯匙）。
- 將一份紅豆沙放在每個底部模具的中央，尖端朝向豆沙的尾部。在紅豆沙上再裹上1-2湯匙麵糊。蓋上鍋蓋，立即翻轉，放在爐灶上。煎至底部呈金黃色，約3-4分鐘。
- 再次翻面，煎至金黃色且麵糊完全熟透，約2-3分鐘。用夾子或筷子小心地將鯛魚燒轉移到晾架上。重複以上步驟，直到用完所有麵糊和紅豆沙，每煎完一批後在煎鍋上輕輕塗抹一層油。稍微冷卻後即可食用。
- 筆記
鯛魚燒餡料有細膩的和顆粒狀的兩種，您可以根據個人喜好選擇。盡量不要把模具裝得太滿，但如果麵糊溢出來也不用擔心，烤好後可以把多餘的部分切掉或掰掉。
類別：