培根——購買、儲存和烹飪
培根是用豬肉製成的，有兩種加工方法：乾醃和濕醃。它通常以大塊或薄片的形式出售。乾醃培根經過鹽漬和調味。濕醃培根則浸泡在鹽水中。浸泡後，培根生產商會將鹽水添加到肉中，使其更重更紮實。切開後，濕醃培根會滲出渾濁的黃色液體，而且煎炸後不如乾醃培根酥脆。
培根的種類
培根有煙燻和未煙燻兩種。未煙燻的培根被認為更健康，因為它口感更軟，顏色也更自然。培根又可分為瘦肉培根（取自動物背部，被認為是最健康、最昂貴的）、五花肉培根（取自腹部，脂肪含量最高、味道最鮮美）和混合培根（瘦肉和肥肉混合在一塊培根中）。培根絕不能生吃。閱讀一篇關於…的詳細文章 培根的種類。
如何購買培根？
新鮮優質的培根色澤粉嫩多汁。如果肉是其他顏色或質地乾燥，就不要購買。肥肉應該是白色或乳白色，而不是黃色。如果肉聞起來有異味，或是摸起來濕濕的、黏黏的，表示已經變質，不要買。貯存
培根應該冷藏保存，以免與新鮮食物接觸。保存期限通常會標示在包裝上，只有在準備烹飪時才應打開包裝。如果使用後有剩餘的培根，請用保鮮膜或塑膠袋包裹，然後放入密封的塑膠容器中保存。
優質培根以羊皮紙包裝出售。未燻製培根保存期限為7天，燻製培根保存期限為10天。切片培根保存期限為3天。真空包裝的培根可冷凍保存長達2個月。
準備
培根可以水煮或煎炸。一磅培根水煮需要20分鐘，而煎同樣重量的培根則需要半小時。食用前，將培根冷卻15-20分鐘。培根片可以烤或煎。它們烹調速度很快，每面只需煎2-3分鐘即可。培根是經典英式早餐的必備食材，也常用於其他菜餚。肉類或魚類可以用培根片包裹，煎炸後直接食用，也可以切成小塊，加入奶油培根意麵中。
培根切成小丁或條，加入豌豆湯煎一下，再配上炒蛋即可。煮培根配煮馬鈴薯、豆子和歐芹醬也十分美味。
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