核桃：購買、儲存和用途
核桃是一種非常受歡迎且用途廣泛的水果。未成熟的青核桃果肉呈乳白色，常用來醃製保存。但完全成熟的核桃較受歡迎，既可曬乾食用，也可鮮食。核桃仁外層包裹著一層棕色的皮，形狀酷似人腦。核桃略帶苦味。它們可以生吃，也可以用於各種甜鹹菜餚。特別適合用於烘焙食品。
我什麼時候可以買到？
帶殼核桃只在冬季（12月至2月）有售，而去殼核桃則全年都有販售。
如何挑選最好的？
如果購買帶殼堅果，請確保外殼光滑、緻密且無破損。
核桃的烹調用途
核桃可以用專門的工具剝開。大多數工具都能讓你擠壓核桃，直到它裂開。在這個過程中，重要的是不要損壞核桃仁。
堅果可以新鮮食用，也可以烘烤。烘烤時，將堅果平鋪在烤盤上，放入烤箱中火烘烤10-12分鐘，直到果仁變成金黃色即可。也可以用平底鍋烘烤堅果，效果類似。保持中火，並不斷翻炒，確保均勻受熱，防止烤焦。烘烤完成後，果仁可以保持完整，也可以用刀切碎。
核桃非常適合拌沙拉，尤其是搭配蘋果、芹菜、葡萄乾或什錦麥片時。它們也常用於蛋糕、餅乾和派中，當然也可以直接生吃。
如果需要，可以用山核桃代替核桃。
貯存
帶殼或去殼的堅果應存放在陰涼乾燥處，置於密封容器中。這樣存放可保鮮長達3個月。去殼的堅果也應存放在冰箱的密封容器中，這樣可將其保質期延長至6個月。
所有含核桃的食譜
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