培根的種類
煙燻培根
用木屑燻製火腿，或塗抹液態煙燻劑後燒烤，可以為日常食用的火腿增添獨特的風味。這種醃製方法也可以採用濕醃法，反覆浸泡，有助於更好地保留肉的風味。
火雞培根
煙燻瘦火雞腿肉是製作培根的絕佳選擇，其品質可與豬肉中最瘦部位製成的培根相媲美。請閱讀標籤，查看是否使用濃度為 14-16% 的低鹽溶液醃製，因為這種低鹽溶液會最大限度地減少瘦肉中的營養成分。
牛腩培根
胸部 整塊出售，未切片。購買所需數量，冷凍後請肉鋪師傅切片。這種培根經過特別醃製，方便長期保存：肉表面抹鹽，紋路處撒鹽，待肉汁滲出後，再用鹽水浸泡。
加拿大培根
這種經過深度醃製的豬裡肌肉更像是火腿而非普通培根。它經過煙熏和完全熟製，可以直接食用。肉類先用含有葛縷子、月桂葉、杜松子和茴香等香料的鹽水醃製，然後進行熱熏和烹飪直至熟透。
義大利培根
這種義大利培根不是煙燻的，而是醃製的。您可以購買切丁或切片的，裝在吸塑包裝裡。
與美式做法不同，義大利五花肉先用乾醃料塗抹，再用香菜、丁香、肉荳蔻、百里香和迷迭香調味，然後在陰涼處風乾，最後進行一段時間的熟成。義大利培根捲（Pancetta）是一種捲狀食品，將肉捲起來，使其與腸衣包裹在一起。
醃牛肉外觀精緻，切面鮮紅，邊緣略帶脂肪。您也可以選擇更健康的食物－義大利燻肉（pancetta），它是用去皮豬頸肉捲製而成。
所有含培根的食譜
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