大黃的益處、製備方法

大黃常被當作水果食用，因為它常被當作甜點，但實際上它是一種蔬菜。這種多年生植物據信原產於西藏。最初，大黃僅用於藥用。例如，大約5000年前，中國人就曾用它的根作為瀉藥。

你知道嗎？ 19世紀，俄羅斯人將大黃帶到阿拉斯加，因為他們認為大黃可以預防壞血病。

購買

選擇莖稈鮮紅有光澤、沒有腐爛或枯萎跡象的新鮮植物。

貯存

建議將大黃放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏保存。大黃對乙烯非常敏感，因此應避免與會釋放乙烯的水果（例如蘋果）放在一起。

有益特性

大黃富含纖維和維生素C，也是維生素K的良好來源，有助於強健骨骼。僅半杯燉大黃就含有115毫克鈣（相當於3/4杯牛奶）。

準備

去除根葉，徹底清洗莖稈，然後切成段。老而粗的莖稈也應去除粗糙的纖維。

用大黃烹飪：

切碎的植物可以單獨使用，也可以與蘋果混合使用；

燉煮時，加入少量糖，攪拌均勻。 酸奶配大黃 可作甜點或早餐配麥片；

- 要製作美味的果醬，可以將大黃與其他水果混合，例如草莓、覆盆子或桃子；

大黃和草莓是絕妙的搭配。不妨試試在草莓湯裡加入冰鎮大黃，做成一道清爽的春日甜點。

大黃和生薑也是絕佳的搭配。可以做薑味大黃派當晚餐，或用薑給大黃果醬調味；

將植物添加到 派紙杯蛋糕和蛋糕；

大黃的用途可不止於製作甜點。它酸甜可口的口感使其成為羊肉、豬肉和野味的絕佳搭配。可製作大黃泥、大黃蜜餞或大黃酸辣醬，佐以烤肉食用。

作者：TopCook

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