拌飯

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時間： 2小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 4

拌飯是韓國最受歡迎的菜餚之一，以米飯和各種食材為主要食材。它美味可口、飽足感強且營養豐富，傳統上盛放在滾燙的石鍋中，石鍋能長時間保持米飯的溫度，並在底部形成一層酥脆的鍋巴。當然，拌飯也可以盛裝在普通的湯碗中。將煮好的米飯舀入碗中，上面放上烤肉（bulgogi，一種用亞洲香料醃製的嫩烤牛肉）、蔬菜（胡蘿蔔、菠菜、豆芽）、炸香菇和一個煎蛋。韓國辣醬（gochujang）是傳統拌飯中必不可少的調味料，食用前再與其他食材拌勻即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

米飯和蔬菜

蒸白飯
烤肉，食譜如下
1根胡蘿蔔，切成細條
豆芽用少許芝麻油或花生油炒香，撒上鹽
菠菜，用少許芝麻油或花生油翻炒，加鹽。
4個香菇，切成薄片，用花生油炒香，撒上鹽。
1 個煎蛋，兩面煎熟
1大匙芝麻
1大匙黑芝麻油
醬油，適量
辣椒醬醬，請參考下面的食譜

烤肉

450克肋眼牛排

醃料

0.5 杯醬油
1個韓國梨或亞洲梨，磨碎（帶汁）
2湯匙切碎的大蒜
半個小白洋蔥，磨碎或切成薄片
1大匙磨碎的鮮薑
2湯匙淺棕色糖
1大匙蜂蜜
2大匙烤芝麻
2大匙黑芝麻油
1大匙紅辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒粉
2根青蔥，切成薄片
1 瓶（0.6 公升）檸檬青檸口味蘇打水，可選（建議：雪碧或七喜）

辣椒醬（辣椒醬）

4湯匙辣椒醬（可在韓國超市購買）
1大匙糖
2茶匙芝麻油
將所有材料混合在一個小碗中。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，蛋，紅蘿蔔，豆芽，醬油，薑根，青蔥，紅辣椒片，香油，菠菜，香菇，梨，辣椒醬，芝麻

按照食譜烹調這道菜：

放下它白米將烤肉（連同滲出的肉汁）和蔬菜放在米飯上，但要將它們分開擺放，使每種食材都能清晰可見。在旁邊放上煎蛋。撒上芝麻，淋上芝麻油和醬油。

筆記

你可以用普通的蒸籠或石鍋來煮。如果用石鍋煮，米飯會在盛盤的過程中繼續加熱，使底部形成酥脆的口感。。
食用前，將所有食材與少量韓式辣醬混合，依照個人口味調整用量。拌飯應該保持濕潤，而不是乾燥。如果需要，可以再加一些芝麻油。

烤肉

將肋眼牛排放入冰箱冷凍庫約30分鐘，以便更容易切成薄片。待牛排部分凍硬後，從冷凍室取出並切成薄片，備用。

在一個大的烤盤中，混合所有醃料。加入切成薄片的牛肉，翻動使其完全裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜（過夜效果最佳）。