蓬鬆的茉莉香米
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時間： 40分鐘
長粒茉莉香米是東南亞料理中常見的配菜。它口感香甜，略帶奶香，與雞肉、蔬菜和海鮮等各種醬汁搭配堪稱完美。為了確保煮好的米飯蓬鬆柔軟，務必用冷水徹底沖洗，去除多餘的澱粉，並保持合適的米水比例。煮飯時蓋上鍋蓋，煮好後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再將米翻鬆後盛出享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2杯茉莉香米或其他長粒白米
- 3杯冷水
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按照食譜烹調這道菜：
- 用冷水沖洗米，去除澱粉和雜質。瀝乾水分，將米放入厚底鍋中，加入冷水。大火開蓋，將水燒開。
- 攪拌，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉20分鐘。關火，關火後蓋上鍋蓋燜10分鐘。
- 揭開鍋蓋，用叉子或飯匙輕輕將米撥鬆。趁熱食用。
出口：5 湯匙
食譜作者 - 瑪麗·蘇·米利肯和蘇珊·芬尼格是美國廚師、餐廳老闆和烹飪書作家。
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