香脆炒飯佐韓式辣醬、牛肉和泡菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1047， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 163 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 1394 毫克 糖 5 G.
卡路里 1047， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 163 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 1394 毫克 糖 5 G.
這道用鑄鐵鍋烹調的米飯、蔬菜和肉類晚餐靈感源自韓國傳統菜餚拌飯。拌飯是用滾燙的石鍋烹調，使米飯邊緣焦脆。而這道食譜，您只需使用鑄鐵鍋就能做出同樣美味的拌飯。關鍵在於要充分養鍋，這樣米飯才不會沾鍋，而且能煎出漂亮的金黃色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大蔥（只取綠色部分），斜切成薄片
- 1/4 杯 韓國辣椒醬
- 1/4 杯淡鹽醬油
- 2大匙黑芝麻油
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 100克碎牛肉
- 2根大胡蘿蔔，粗擦絲
- 1 杯泡菜，粗切
- 100公克香菇，去蒂，菌蓋斜切
- 1/4 杯植物油
- 4杯煮熟的長粒米
- 1個大雞蛋
- 烤芝麻，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱底部，並將烤箱預熱至260°C。
- 將蔥用冰水浸泡，放入冰箱冷藏，放入食用時取出（冰水會使青蔥捲曲）。
- 在一個小碗裡，將韓式辣醬、醬油、芝麻油和蒜末混合。在另一個小碗裡，將3湯匙韓國辣醬混合物與牛肉末混合。在一個中等大小的碗裡，將1湯匙韓國辣醬混合物與胡蘿蔔、泡菜和香菇混合，確保蔬菜完全裹上醬汁，並且所有食材分佈均勻。
- 在直徑25公分（10吋）的鑄鐵煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻覆蓋鍋底。加入米飯，壓實使其均勻鋪滿鍋底。淋上1大匙韓式辣醬，均勻塗抹在米飯上，邊緣留出約1公分（0.5吋）的空隙。將胡蘿蔔混合物均勻舖在醬汁上，最後放上1湯匙肉餡。
- 將平底鍋置於大火上加熱，直到米飯邊緣開始變乾，油在鍋邊滋滋作響，大約需要6分鐘。然後放入烤箱，烤至肉開始變色，大約需要8分鐘。取出平底鍋，在米飯中央打入一顆雞蛋，然後將平底鍋放回烤箱繼續烤至雞蛋凝固，大約需要5-6分鐘。冷卻10分鐘後即可享用。
- 將蔥花從水中撈出，拍乾水分，撒在披薩上。淋上剩餘的韓式辣醬，撒上芝麻。將披薩切片即可享用。
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