三色堇紙杯蛋糕

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

按照這個逐步食譜，你就能用迷人的三色堇裝飾紙杯蛋糕。你需要準備塗有白色瑞士奶油霜的紙杯蛋糕、紫色、黃色和綠色的糖霜、裱花袋以及各種用於製作花瓣、葉子和花蕊的裱花嘴。紫色的花朵在白色奶油霜上綻放，營造出醒目而充滿活力的視覺效果。這些紙杯蛋糕一定會成為你春日慶祝活動的一大亮點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

12個香草紙杯蛋糕
2 杯瑞士奶油霜*
0.5 杯紫色釉料
0.5 杯黃色釉料
1/3 杯綠色釉料
特殊設備：2個擠花袋；Ateco裱花嘴：104號玫瑰花瓣形裱花嘴；2號小圓裱花嘴；70號片狀裱花嘴

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按照食譜烹調這道菜：

首先，在紙杯蛋糕上塗上瑞士奶油霜，然後擠上糖霜。

用於彩色釉料裝飾將紫色糖霜裝入擠花袋，並裝上104號玫瑰花瓣裱花嘴。將裱花袋傾斜45度角，細端指向花朵中心。擠壓並鬆開，擠出5片花瓣呈圓形排列，形成一朵花。在圓形上方再擠出4片花瓣。
將黃色糖霜裝入裝有 2 號小圓裱花嘴的擠花袋中。保持裱花袋垂直，在花朵中心擠出一個小點。

將綠色糖霜裝入擠花袋，並裝上70號葉形裱花嘴。將裱花袋傾斜45度角，輕輕地將裱花嘴接觸紙杯蛋糕表面。用力按壓，做出葉子的底部，同時稍微抬起裱花嘴。鬆開壓力，將裱花嘴朝自己方向拉，使葉子尖銳。再次鬆開壓力，抬起裱花嘴。在花朵的另一側擠出第二片葉子。
重複以上步驟處理剩餘的紙杯蛋糕。

如何製作瑞士奶油霜

筆記 *

瑞士奶油霜，又稱瑞士蛋白霜，是一種柔軟穩定的奶油霜，用於裝飾糖果製品。

1. 將3/4杯糖、2茶匙檸檬汁和4個蛋白放入平底鍋中，用電動攪拌器攪拌至糖完全溶解。將平底鍋放在雙層蒸鍋上，隔水加熱攪拌10-15分鐘，直到形成軟性發泡。

2. 將400克奶油切成小塊。分次少量加入奶油，確保奶油塊充分混合。奶油全部加入後，高速攪拌至混合物蓬鬆起泡。

3. 插入溫度計並檢查溫度。當溫度計讀數達到 75°C 時，將平底鍋從水浴中取出。繼續以低速攪拌，直到奶油霜變得順滑且所有氣泡都已去除。

4. 將奶油放入冰箱冷卻，使用前再次攪拌。