蘋果肉桂紙杯蛋糕

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

「這款極具美式風味的甜點——紙杯蛋糕，是以一款深受喜愛的節日派為基底，並將其分割成一個個小蛋糕。儘管我們把派拆開了，但成品依然完美無瑕。」烹飪團隊總結道。烘烤後，派皮會變得蓬鬆，遮住蘋果和肉桂餡料。紙杯蛋糕也可以搭配鮮奶油或酸奶油食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1.5 杯優質麵粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙細鹽
3/4 杯砂糖
2 室溫下的大雞蛋
165克融化的奶油
2茶匙香草精
半杯牛奶，另加一湯匙用於塗抹油脂
特殊設備裱花袋或大號自封袋

填充

3 個中等大小的蘋果，去核、去皮，切成 0.3 公分的小塊。
3湯匙砂糖，另需一些用於撒在表面
1大匙檸檬汁
一大撮肉桂粉
一小撮細鹽
2 湯匙（30 克）奶油，另加融化的奶油用於塗抹。
2茶匙麵粉

鮮奶油

3/4 杯濃奶油
2大匙糖粉
1大匙酸奶油
撒上肉桂粉

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按照食譜烹調這道菜：

填充物中火加熱平底鍋，放入奶油融化。加入蘋果、糖、檸檬汁、肉桂和鹽，並不時攪拌，煮約6分鐘，直到蘋果變軟但仍有嚼勁，湯汁開始冒小泡。加入麵粉，攪拌至湯汁濃稠。將平底鍋從火上移開，讓餡料完全冷卻。將混合物分成12份，分別裝入12個小烤碗中。備用。
將烤箱架放在烤箱中央，預熱至 350°F (170°C)。在 12 連模的鬆餅模具中放入紙塔皮，並噴上不沾鍋烹飪噴霧。

紙杯蛋糕在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽。在另一個中等大小的碗中，用電動攪拌器將糖和雞蛋攪拌約2分鐘，直到蓬鬆順滑。繼續攪拌，逐漸加入融化的奶油，然後加入香草精。將攪拌器調至中低速，加入一半的麵粉混合物。加入牛奶，然後加入剩餘的麵粉混合物。不要過度攪拌。麵糊會比較稀，像煎餅麵糊一樣；將其倒入量杯中，以便更容易地填入鬆餅模具。
將麵糊倒入準備好的紙杯蛋糕模具中。在每個紙杯蛋糕上鋪上蘋果餡料。烘烤15分鐘（蛋糕會比較蓬鬆）。將模具從烤箱中取出，在蛋糕表面輕輕刷上一層融化的奶油，並撒上糖。繼續烘烤6-8分鐘，直到蛋糕頂部（餡料周圍會膨脹起來）用手指輕按後能迅速回彈。將紙杯蛋糕在模具中冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
食材在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油、糖粉和酸奶油，直到出現軟性尖峰。將打發的奶油裝入裱花袋或密封袋（剪掉袋尖）。在每個紙杯蛋糕上擠一小團打發好的奶油（不要完全覆蓋蛋糕表面），並撒上肉桂粉。

類別：

食譜 / 甜點 / 紙杯蛋糕，餅乾 // 美食頻道 - 食譜 / 美國菜

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