無酵母蘋果甜甜圈

投票數： 1

時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 12 件

你可以說這些簡易甜甜圈就像是你從果園裡摘下來的最愛蘋果，只不過稍微裝飾了一下。它們撒上肉桂粉，淋上新鮮的蘋果醬，還裹著一層用鮮榨蘋果汁製成的甜糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2個紅色的麥金托什或科特蘭蘋果
2.5 杯鮮榨蘋果汁
3.5 杯通用麵粉，另加少許用於撒粉
4茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
3.5茶匙肉桂粉
1茶匙鹽
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1又2/3杯砂糖
3湯匙人造奶油
1個大雞蛋和1個蛋黃
1/4 杯酪乳或克菲爾
1茶匙香草精
1/4 杯糖粉
用於煎炸的植物油

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按照食譜烹調這道菜：

將蘋果去核，大致切碎（保留果皮）。取一個中型平底鍋，以中火加熱，放入蘋果塊和1.5杯蘋果汁，煮至蘋果變軟，約8分鐘。繼續敞開鍋蓋煮，直到蘋果完全軟爛，汁水幾乎收乾，約5分鐘。用手持攪拌機或食物料理機將蘋果打成泥狀。量取蘋果泥，約1杯（如有必要，可進一步減少一些）。稍稍冷卻。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、1.5茶匙肉桂粉、鹽和肉荳蔻粉攪拌均勻。

在另一個碗中，用電動攪拌器中速攪打2/3杯砂糖和人造奶油，直到形成細碎狀。加入雞蛋和蛋黃，攪打均勻，然後逐漸加入蘋果醬。注意不要讓麵糊黏在碗邊。拌入一半麵粉混合物，然後拌入酪乳和香草精，最後拌入剩餘的麵粉混合物。攪拌至形成黏稠的麵團，但不要攪拌太久。
將碗中食材放在撒了少許麵粉的烘焙紙上，用手掌按壓成18 x 28公分、厚約1公分的長方形。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
同時，準備釉料： 將剩餘的1杯蘋果汁倒入小平底鍋中，以中火煮沸，然後收汁至1/4杯。加入糖粉，攪拌至糖霜光滑有光澤。
撒在表面： 在一個淺碗中，混合剩餘的1杯砂糖和2茶匙肉桂粉。將糖霜和肉桂糖放在一旁備用。
在厚底大平底鍋中倒入約5公分深的植物油，以中高火加熱至攝氏180度（350華氏度）（以糖果溫度計確認）。在烤盤上鋪上廚房紙巾。用直徑6.35公分或7.6公分的餅乾模具從冷藏好的麵團中切出12個圓，然後在每個圓的中心用直徑2.5公分的餅乾模具（或甜甜圈模具）切出圓。每次放入2-3個圓餅到熱油中。油炸圈餅煎至金黃色，每面煎1-2分鐘，依需求調整火力。放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將每個甜甜圈的一面蘸上糖霜，瀝去多餘的糖霜，然後將甜甜圈蘸上肉桂糖，可以只蘸糖霜的一面，也可以整個甜甜圈都蘸，根據個人喜好而定。趁熱食用。