鳥巢
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 6個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 6個蛋糕
這款輕盈明亮的蛋白酥皮鳥巢甜點，內餡是鮮奶油和新鮮漿果，是3月8日婦女節的完美之選。首先，用打發的蛋白和糖烘烤出鳥巢狀的酥皮。蛋白越軟，蛋白霜就越蓬鬆，而塔塔粉則能防止其塌陷。將烤好的鳥巢填入鮮奶油、糖和香草精，最後點綴上莓果。莓果的種類越豐富、色彩越鮮豔，這款甜點在節慶餐桌上就越引人注目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋白酥皮
- 3個大雞蛋的蛋白質，室溫
- 3/8 茶匙塔塔粉
- 150克糖
巢穴
- 180毫升鮮奶油
- 1大匙糖
- 0.5茶匙香草精
- 一大把什錦漿果
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至150°C。用記號筆在烘焙紙上畫6個直徑為6厘米的圓，每個圓之間至少間隔5厘米，然後將烘焙紙翻過來，放在烤盤上。
- 先用電動攪拌器低速攪打蛋白和塔塔粉。待蛋白起泡後，提高攪拌速度，慢慢加入糖，攪拌器不要停止。繼續高速攪打，直到提起攪拌器時蛋白霜能形成硬性發泡。
- 將蛋白霜裝入裝有大號星形裱花嘴的大裱花袋中。沿著紙上畫好的輪廓擠出蛋白霜，將圓圈完全填滿。然後，在第一層蛋白霜的邊緣擠出第二層，形成一個距離底部約5公分高的鳥巢狀。
- 將蛋白霜放入烤箱，立即將溫度調至135°C (275°F)。烘烤45-65分鐘（烘烤時間取決於溫度和濕度；如果廚房溫暖或潮濕，蛋白酥需要更長時間才能乾燥）。如果蛋白霜開始變黑，烘烤過程中可將烤箱門稍微打開一條縫。將蛋白酥在烤盤上冷卻至室溫，然後小心地轉移到密封容器中，直至食用。
- 用於組裝將鮮奶油打發至出現軟性尖峰，拌入糖和香草精。將酥皮點心擺放在碗中，在每個點心中央放上一團打發的鮮奶油，再撒上莓果。立即享用。 蛋白酥可以提前一天烤好，但鳥巢應該在上菜前組裝。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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