椰子蘭姆酒馬卡龍
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 30個籃子
複雜： 容易地
數量： 30個籃子
品嚐椰子蘭姆酒馬卡龍，彷彿置身於熱情似火的加勒比海。除了大量的椰絲，這些口感鬆軟的馬卡龍還加入了黑蘭姆酒、蛋白和糖。將椰子混合物捏成小鳥巢狀，填入卡仕達醬，放入烤箱烘烤。烤好的馬卡龍趁熱撒上磨碎的肉荳蔻，增添一絲香料風味。待其完全冷卻後享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯牛奶
- 3/4 杯糖
- 1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻，另備一些用於撒在表面
- 1/4茶匙+1撮鹽
- 2個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
- 1大匙玉米澱粉
- 1又1/4茶匙香草精
- 3大匙黑蘭姆酒
- 2又1/4杯椰子片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在小平底鍋中，以中火加熱牛奶、1/4 杯糖、肉荳蔻和一小撮鹽，邊加熱邊攪拌，直到糖溶解。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃和玉米澱粉攪拌均勻。當牛奶開始冒蒸氣時，一邊攪拌一邊緩慢地將一半的牛奶混合物倒入蛋黃液中。將蛋黃混合物倒入裝有剩餘牛奶的平底鍋中，並不時攪拌，煮至濃稠，約3分鐘。離火，加入1/4茶匙香草精攪拌均勻。將蛋奶糊倒入碗中，冷卻至室溫。
- 同時，在一個大碗中，將蛋白、蘭姆酒、剩餘的1/2杯糖、1茶匙香草精和1/4茶匙鹽攪拌均勻。拌入椰蓉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約30分鐘。
- 將1湯匙椰蓉混合物舀到準備好的烤盤上，每個餅乾之間間隔約2.5公分。用1/4茶匙量匙的背面在每個餅乾的中心按出一個凹陷。將冷藏的蛋奶糊填入每個凹陷處。
- 烤至餅乾邊緣呈金黃色，約20-25分鐘。撒上肉荳蔻粉。在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
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