不同種類的肉。你都嚐過嗎？

自古以來，肉類一直是人類飲食的一部分。考古證據表明，人類自學會狩獵以來就開始食用肉類。隨著獵人開始食用大型動物的肉，他們被迫組成更大的群體，狩獵活動也變得越來越有組織。為了確保肉類、奶類和蛋類的充足供應，人們逐漸開始馴化動物和鳥類。綿羊是最早被馴化的動物，接著是各種牛和豬，家禽則稍晚才被馴化。

不同國家和地區的人們所消費的肉類種類各不相同。這取決於傳統、宗教信仰和其他因素。某些動物的供應情況和居民的收入水準也起著重要作用。

肉 肉是指人類食用的動物（通常是哺乳動物）的肌肉組織。肉通常被定義為動物的骨骼肌及其周圍的脂肪，但也包括肺、肝、腎、腦、皮膚和骨髓等內臟器官。魚類和家禽通常不被視為肉類。然而，近年來，它們的肉也經常被稱為肉。

各國飲食習慣各不相同。有些人吃鹿肉，有些人則吃蜘蛛、老鼠、斑馬或蛇。

在我國，農業發達的地區肉類資源豐富，除了牧場外，還有糧食儲存設施。

動物肉的種類

家養肉用動物包括牛、馬、山羊、綿羊、豬等。駱駝和袋鼠在它們棲息的地方也被食用。

人類也食用野豬、麋鹿和鹿等野生動物。野生動物的肉被稱為“野味”。

牛的肉叫牛肉，小牛的肉叫小牛肉，羊的肉叫羔羊肉，鹿的肉叫鹿肉。牛肉、羊肉、豬肉和其他哺乳動物的肉統稱為紅肉。大量食用紅肉被認為對健康不利。

人們最喜歡以下幾種肉類。

- 豬肉；
- 牛肉；
- 羊肉；
- 兔肉；
- 鹿肉；
- 馬肉;
野豬肉；
野牛肉。

家禽和野生禽肉的種類

家禽和某些野生鳥類的肉也為人類所食用。人們也食用鳥蛋。可食用的家禽包括雞、鴨、鵝、鴿子、火雞、珍珠雞、鴯鶓、鴕鳥等。與哺乳動物的紅肉相比，家禽被認為更有營養。鳥類的各部位都可以食用，例如：胸肉、腿肉、大腿肉、脖子等等。其中，胸肉被認為營養最豐富。

最受歡迎的食用禽類被認為是…

- 雞；
- 火雞；
- 鴨子；
- 鴕鳥；
鵪鶉；
鷓鴣；
- 鴿子；
- 珍珠雞。

魚肉種類

與家禽一樣，魚不被視為肉類，儘管有時人們會稱其為肉類。魚是世界許多地區的主食。人們既食用海水魚，也食用淡水魚。在一些國家，甚至鯨魚和海豚等大型魚類也被食用。


五月是釣魚的好時節，此時魚類產卵期較長，掠食性魚類也開始大量覓食。這些掠食性魚類包括梭魚、鱸魚、梭鱸和鯰魚。鯉魚、鯽魚、雅羅魚和鱂魚也開始活躍起來。

魚類被認為比紅肉甚至家禽更健康，因為它脂肪含量低，富含omega-3脂肪酸。營養師建議食用沙丁魚等小型魚類。大型魚類如鮪魚含有汞，大量食用可能對健康有害，因此最好避免食用。

最常見的食用魚

- 鮭魚；
- 大比目魚；
鯊魚肉片；
- 鯰魚;
- 鮪魚；
- 鯨;
- 旗魚。

以上列舉的各種肉類幾乎在世界各地都有食用。斑馬肉、負鼠肉、水牛肉和駱駝肉則僅在這些動物的棲息地食用。

哪種肉比較健康？

肉類生產目前是食品產業中最蓬勃發展的領域之一。肉類有多種形式：傳統肉類、有機肉類和放養肉類。傳統肉類來自農場飼養的動物。有機肉類來自不使用任何化學物質、抗生素或荷爾蒙餵食的動物，而這些物質通常是農場動物使用的。至於散養動物，差異就相當簡單明了。

如果你喜歡吃肉，為了保持健康，請盡量少吃紅肉，多吃白肉。