普羅旺斯燉菜義面
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 602， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 76 毫克 糖 0 G.
卡路里 602， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 76 毫克 糖 0 G.
這道義大利麵包含了傳統法式燉菜的所有食材：番茄、茄子、櫛瓜和甜椒。所有蔬菜在混合烹調前都先烤至金黃酥脆，充分吸收了濃鬱的夏日風味。大蒜、新鮮羅勒和紅辣椒碎則恰到好處地增添了辛辣風味。每份義大利麵上桌前都會撒上碎山羊乳酪，即可享用這道美味的地中海佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 千層麵團製成。
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 3-4個大番茄，橫向切半並去蒂。
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1/3 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹油面
- 1個甜椒（任何顏色），切成8條
- 2根小西葫蘆，縱向切成1公分厚的片。
- 1 個茄子，縱向切成 1 公分厚的片。
- 3/4 杯新鮮羅勒和/或歐芹碎，另備一些用於裝飾
- 60克山羊乳酪，捏碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，將烤盤置於大火上加熱。將蒜片塞入每個番茄的切面，然後撒上紅辣椒碎和適量鹽；淋上2湯匙橄欖油。將番茄和甜椒皮朝下放在烤盤上烤至變軟，約10分鐘；然後取出放在砧板上。
- 將櫛瓜和茄子片輕輕刷上橄欖油，撒上鹽調味。煎至軟化並略帶焦痕，每面約5分鐘。將番茄粗切，放入大平底鍋中；以中高火煮3分鐘。將剩餘的烤蔬菜粗切，連同香草和剩餘的橄欖油一起加入鍋中。
- 將義大利麵放入鍋中，翻炒加熱2-3分鐘。如果醬汁太濃稠，可以加入少許預留的煮義大利麵水。盛入盤中，撒上山羊起司和香草裝飾即可。
類別：
食譜集
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