馬鈴薯巢佐青豆、火腿和奶油乳酪
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 36份小點心
複雜： 容易地
數量： 36份小點心
這款精緻的鳥巢開胃菜製作起來快速方便，食材也十分簡單。馬鈴薯絲和火腿薄片是絕佳的基底，賦予了鳥巢逼真的外觀。將所有食材混合，放入迷你瑪芬模具中。烤製完成後，在鳥巢中填入檸檬乳酪糖霜，並撒上青豆、火腿片和細香蔥碎。酥脆的鳥巢和鮮嫩的餡料完美融合，定會讓您愛不釋手。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 片厚火腿（總重約 110 公克）
- 450公克（約3.5杯）冷凍馬鈴薯絲，解凍（約半袋850公克裝）
- 220克奶油乳酪，室溫
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 2大匙牛奶
- 1/4 杯冷凍豌豆
- 2 湯匙切碎的細香蔥（1 公分長的段）
- 辣椒粉，用於調味
- 特殊設備：1 個可烤 12 個迷你瑪芬的金屬烤盤和 1 個可烤 24 個迷你瑪芬的金屬烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將兩個烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，並將烤箱預熱至 425°F (220°C)。在迷你鬆餅模具上噴灑烹飪噴霧。
- 將火腿切成薄片，大小與馬鈴薯絲（做薯餅用）差不多。取出1/3杯火腿片備用。在一個大碗中，將剩餘的火腿片、馬鈴薯絲、1茶匙鹽和黑胡椒粉混合均勻。將混合物平均分配到鬆餅模具中，每份約1滿匙。用湯匙將混合物壓實，使其在模具底部和側面形成薄薄的一層，形成一個邊緣不規則的小窩。
- 烘烤，烘烤過程中將烤盤旋轉一次，直到鳥巢邊緣呈金黃色且酥脆，大約需要 25 分鐘。
- 同時，取一個中等大小的碗，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪、檸檬皮屑、牛奶、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。將混合物倒入可密封的塑膠袋中，剪掉一個角落。
- 烤好後，將鳥巢從烤箱中取出，靜置冷卻至可以輕鬆拿起，約10分鐘。用抹刀小心地將鳥巢從烤盤中取出，轉移到烤盤紙上。將餡料均勻地舖在每個鳥巢中。餡料可以提前準備；鳥巢可以在室溫下放置兩個小時後再食用。
- 食用前，將填好餡料的馬鈴薯鳥巢加熱，直到奶油乳酪完全融化、馬鈴薯酥脆，大約需要7分鐘。同時，將一小鍋水煮開。加入冷凍豌豆，煮至豌豆變軟但不要煮爛，大約需要5-6分鐘。將豌豆瀝乾水分，並輕輕甩掉多餘的水分。
- 將鳥巢轉移到盤子上。在上面放上1/4茶匙預留的火腿、3顆豌豆和約1/4茶匙切碎的細香蔥。撒上辣椒粉，即可食用。
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