馬鈴薯的美食史

美洲被認為是馬鈴薯的歷史故鄉。古代美洲原住民在土地上尋找食物時發現了馬鈴薯。

美洲原住民長期以來一直食用野生馬鈴薯，並將其曬乾食用。這種乾馬鈴薯易於保存，是印第安人喜愛的一道菜。

西元前3世紀，居住在的的喀喀湖附近的人們開始種植馬鈴薯。

第一個關注馬鈴薯的歐洲人是西班牙人佩德羅·德·萊昂，他前往美洲，品嚐了這種蔬菜，並將其帶回了自己的祖國。

馬鈴薯在歐洲的推廣之路異常艱辛。由於缺乏了解，當地居民最初食用的是馬鈴薯的葉子，而不是塊莖。這自然導致了大量的馬鈴薯中毒事件。但各國統治者態度堅決，強迫民眾種植這種蔬菜。

馬鈴薯是由弗雷德里克·德雷克帶到英國的，他在自己的花園裡種植了這種植物。 1600年，馬鈴薯出現在法國，當時被稱為「地蘋果」。 馬鈴薯在彼得大帝統治時期傳入俄羅斯。他從荷蘭引進了馬鈴薯。馬鈴薯在俄羅斯土地上生長良好，但農民們對任何新鮮事物都心存戒備，拒絕種植。於是彼得想出了一個辦法：他在田裡種下馬鈴薯，派兵看守，下令日夜監視。自然，到了晚上，農民們忍不住偷吃馬鈴藷苗，嚐了嘗，發現味道不錯，便開始在自家菜園裡種植。但是，就像在歐洲一樣，食用馬鈴薯的葉子而不是根部會導致中毒。很長一段時間裡，馬鈴薯在俄羅斯都未能紮根，因為蕪菁才是一般百姓的主食。

19 世紀 70 年代，隨著地主開始在自己的田地裡種植土豆，土豆在俄羅斯變得更加普及。

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