馬鈴薯－如何選購、儲存和烹飪
馬鈴薯是世界上最受歡迎的蔬菜。它的品種數不勝數！這種蔬菜與番茄和茄子一樣，都屬於茄科。 馬鈴薯的歷史 它種類繁多，分佈廣泛，最初出現在南美洲，直到 16 世紀才在歐洲開始種植。
馬鈴薯塊莖形狀各異，從手指狀到圓形不等。大多數品種的表皮呈深褐色，果肉呈乳白色或淡黃色。不過，其他表皮顏色的馬鈴薯也很常見，例如紫色馬鈴薯。
土豆裡有很多東西。 實用屬性 它們的澱粉含量各不相同。低澱粉品種常用於新鮮沙拉，而高澱粉品種則更適合製作泥狀食品和烘焙食品。
如何及何時購買？
馬鈴薯一年四季都有供應。新鮮馬鈴薯的產季從五月持續到八月。
選擇結實且無破損的馬鈴薯。避免選擇有裂縫、發芽、皺巴巴或發綠的馬鈴薯。新馬鈴薯無需去皮，但老馬鈴薯在烹飪前務必去皮。
烹飪用途
老馬鈴薯要徹底削皮，去除芽眼。可以用鋒利的小刀或削皮器。馬鈴薯皮下富含營養，所以削皮時盡量只削薄一層。如果用的是削皮器，要立即清洗。新馬鈴薯即使帶皮，也可以用流水徹底沖洗，並用手搓洗乾淨。
如果馬鈴薯上有綠斑或任何損傷，應將這些部分切除。
馬鈴薯可以整個烤（約 50 分鐘或 1 小時），切成大塊油炸（老馬鈴薯 45-60 分鐘，嫩馬鈴薯 30-40 分鐘），也可以切成大塊煮（老馬鈴薯 15-20 分鐘，嫩馬鈴薯 12-15 分鐘）。
它還可以用於烹飪。 甘藷。
貯存
馬鈴薯應存放在陰涼、黑暗且通風良好的地方。光照會導致馬鈴薯發芽。用紙袋包裹土豆，不要用塑膠袋，因為塑膠袋容易發黴。老土豆在紙袋裡可以保存數週，新土豆保存時間較短，但也能保存相當長一段時間。
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