萊卡
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 556， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 88 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 258 毫克 糖 55 G.
食用份量： 1/10
卡路里 556， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 88 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 258 毫克 糖 55 G.
萊卡赫（Lekach）是猶太新年（Rosh Hashanah）期間廣受歡迎的糕點，其甜味來自麵團中加入的蜂蜜和糖，溫暖的風味和香氣則來自肉桂粉、多香果粉和丁香粉，而咖啡則增添了更濃鬱的口感。加入少許威士忌會使其更加醇厚，但也可以省略。萊卡赫是用中間帶孔的圓形蛋糕模具烘烤的。烤好後撒上糖粉，即可作為慶祝猶太新年的甜點享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 1/4 杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上（見註）
- 2.5茶匙泡打粉
- 2茶匙肉桂粉
- 3/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 一小撮磨碎的丁香
- 1又1/4杯砂糖
- 1大匙蜂蜜
- 3/4 杯植物油
- 3/4 杯熱沖泡咖啡
- 1/4 杯鮮榨柳橙汁（來自 1 顆柳橙）
- 2湯匙威士忌（可選）
- 1茶匙香草精
- 3個大雞蛋
- 糖粉，用於撒在表面
- 特殊設備： 圓形蛋糕模具，中心帶孔（容量12杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在蛋糕模具上噴一層烹飪噴霧，然後輕輕撒上一層薄薄的麵粉，確保所有縫隙都沾上麵粉。抖掉多餘的麵粉，將模具放在一旁備用。
- 在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、小蘇打粉、五香粉、鹽和丁香粉攪拌均勻。在另一個大碗中，將砂糖、蜂蜜、植物油、咖啡、柳橙汁、威士忌、香草精和雞蛋攪拌至順滑。將濕料混合物倒入麵粉混合物中，揉捏至光滑。將麵團轉移到準備好的烤盤中。
- 烤至蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需1小時。在烤盤中冷卻15分鐘，然後倒扣在晾架上完全冷卻。如果蛋糕黏在烤盤上，用小抹刀小心地沿著蛋糕邊緣劃一圈，然後將其翻轉過來。食用前輕輕撒上糖粉。
筆記
量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
食譜作者 - 阿曼達·尼爾是一位居住在紐約市的廚師和美食作家。
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