香草豆冰淇淋
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時間： 5小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 550毫升。
複雜： 平均的
數量： 550毫升。
用香草豆製作的自製蛋黃冰淇淋配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯濃奶油
- 1 杯牛奶
- 1根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽
- 10個蛋黃
- 1 杯糖
- 一小撮粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將濃奶油和香草莢連同香草籽一起放入鍋中。用中高火煮至微微沸騰，然後關火。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃、糖和鹽混合。將一半的奶油混合物倒入蛋黃混合物中攪拌均勻，然後倒回裝有剩餘奶油混合物的平底鍋中。以中火加熱約10分鐘，用木匙以「8」字形不停攪拌，直到蛋奶糊濃稠到不會從湯匙上滴落。
- 將奶油透過細網篩過濾到攪拌機中，丟棄香草莢。攪拌30秒至起泡，然後倒回碗中。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
- 將冷藏好的奶油倒入冰淇淋機，按照製造商的說明攪拌。然後轉移到密封容器中，冷凍2小時。
類別：
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