那不勒斯冰淇淋

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時間： 6小時40分鐘
複雜：平均的
數量： 2 個 1.5 公升的長方形模具。

儘管名為“那不勒斯冰淇淋”，但它並非意大利冰淇淋，而是在美國發明的。這是一種由三種不同口味和顏色組成的冰淇淋塊。它最初由那不勒斯移民創造，以開心果、香草和櫻桃口味為主，顏色也與義大利國旗的顏色相呼應。然而，後來為了迎合更受美國人歡迎的巧克力、草莓和香草口味，冰淇淋的口味進行了改良。如今，那不勒斯冰淇淋以其棕色、白色和粉紅色的外觀，已享譽全球。

用香草卡仕達醬、天然草莓和巧克力色素製作這款美味甜點。將冰淇淋分層放入容器中冷凍，即可享用其精緻的外觀和美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋奶凍底，上面舖一層香草冰淇淋

6 杯 10% 低脂奶油
4大匙糖
1根香草莢
18個大蛋黃
6 杯濃奶油（33%）

一層巧克力冰淇淋

180克黑巧克力顆粒
2大匙濃奶油
1/4 杯可可粉

草莓冰淇淋層

450克去蒂草莓
2大匙糖
1-2滴紅色食用色素
特殊設備： 冰箱

食材替換建議

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食材相似的食譜：奶油，糖，香草莢，蛋，黑巧克力，可可，草莓

按照食譜烹調這道菜：

奶凍底和香草冰淇淋層： 取一個中型平底鍋，以中火加熱濃奶油和糖。用湯匙攪拌。
用小刀將香草莢縱向切成兩半。刮出香草籽，連同香草莢一起放入鍋中。攪拌混合物，加熱至溫熱，但不要煮沸。

將蛋黃放入中等大小的碗中，用力攪拌 2 分鐘，直到顏色變淺。
從平底鍋中取出香草莢。舀一匙熱奶油混合物，一邊攪拌一邊緩慢地淋在蛋黃上。這樣做可以防止蛋黃凝固，避免加入平底鍋後結塊。再舀一匙熱液體，攪拌均勻，然後將蛋黃混合物慢慢倒入奶油中，用湯匙攪拌約2分鐘，直到蛋奶糊變稠並能掛在湯匙上。
將細網篩放在乾淨的玻璃碗上，過濾奶油。如果看起來有點結塊也沒關係！這是家常菜，完全沒問題。將濃奶油倒入碗中攪拌。將混合物平均分成三份，分別裝入三個容器中。一份留作製作巧克力冰淇淋，另外兩份放入冰箱冷藏。
巧克力冰淇淋層： 將黑巧克力碎和鮮奶油隔水融化。待巧克力和鮮奶油混合均勻後，加入1杯鮮奶油攪拌。將混合物倒回攪拌杯中。（這一步只是為了方便將巧克力倒入裝有鮮奶油的攪拌杯中，所以也可以省略。）將可可粉攪拌入攪拌杯中。將所有混合物倒入冰淇淋機，並按照製造商的說明進行操作。（大約需要1小時。）
在兩個長方形吐司模具內鋪上保鮮膜。將巧克力冰淇淋均勻地舀入每個模具中。抹平冰淇淋表面，放入冰箱冷凍至少1小時。
製作香草冰淇淋。 將另一個罐子裡的奶油倒入冰淇淋機，然後按照說明書運行（約1小時）。
從冰箱取出模具，用湯匙將香草冰淇淋均勻地舀入每個模具中。抹平餡料，然後放回冰箱冷凍至少一小時。
草莓冰淇淋層： 將草莓、糖和紅色食用色素放入攪拌機中。攪拌至順滑（如果喜歡更有顆粒感的冰淇淋，可以少攪拌）。將草莓泥倒入裝有冷藏奶油的第三個容器中，攪拌均勻。然後倒入冰淇淋機中，製作草莓冰淇淋。
從冰箱取出模具，將草莓冰淇淋均勻地分入每個模具中。抹平餡料，冷凍至少1小時。
局：從冰箱取出模具，倒扣在盤子上，撕開保鮮膜。用刀小心地切冰淇淋，切之前先將刀浸入熱水中。