油桃
油桃是桃子的近親，原產於中國。它果皮光滑，味道和香氣都與桃子相似。果肉呈現柔和的粉紅色、黃色或白色，味道甜美。
油桃富含維生素A、B和C，而且熱量比桃子低得多。
如何及何時購買？
油桃的銷售期為五月至九月。
選擇質地較硬、按壓時略有彈性的油桃。避免選擇有綠斑、瘀青或表皮破損的油桃。
烹飪用途
油桃煮熟後味道鮮美，尤其是略微未熟的。然而，它們通常仍是鮮食，因為任何加熱處理都會在一定程度上改變其細膩的風味和口感。
必要時，可以用桃子、李子或杏子代替油桃。
貯存
油桃可以在室溫下保存一兩天。在此期間，它們會稍微變軟，口感更嫩。非常成熟的油桃可以放入塑膠袋中，冷藏幾天。
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