倒置蛋糕配油桃和鹹焦糖
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
倒扣派是一種美麗的夏季甜點，內餡豐富，製作起來比最終呈現的奢華成品要簡單得多。這款派將油桃和鹹焦糖完美融合，包裹在鬆軟濕潤的派皮中。製作倒扣派的方法很簡單：先將糖和水熬製的焦糖倒入烤盤，然後將油桃片精心擺放成圖案，最後倒入麵糊。烘烤完成後，將派倒扣過來，原本的焦糖底就成了派皮。最後撒上一些粗鹽，增添風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯糖
- 1茶匙細鹽
- 4個油桃，切成1公分厚的楔形片（約0.6公斤）
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯優格或克菲爾
- 粗粒海鹽，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)，並在 9x9 英吋（22x22 公分）的麵包模具上噴灑烹飪噴霧。
- 取一個中型平底鍋，放入3/4杯糖、1/2茶匙細鹽和1 1/2湯匙水，攪拌至混合物呈現濕沙狀。中火加熱，偶爾輕輕晃動平底鍋，但不要用湯匙攪拌，直到焦糖變成淺琥珀色，約5分鐘。離火，立即倒入已準備好的派盤中（焦糖凝固很快）。將油桃均勻地擺放在焦糖上，共擺放4排；將派盤放在一旁備用。
- 在碗裡，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和1/2茶匙鹽。在一個大碗裡，用電動攪拌器中速攪打奶油和剩餘的1杯糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻，再加入香草精。將攪拌器調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與優格交替加入，以麵粉開始和結束，揉捏麵團。
- 將麵糊倒在油桃上，抹勻。將烤盤放入烤箱，烘烤至金黃色，用牙籤插入派的中心取出後無殘留物，約需50分鐘。如果派上色過快，可以用錫箔紙蓋住。靜置15分鐘後，倒扣在盤子上，完全冷卻。最後撒上海鹽。
類別：
食譜集
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