油桃、荳蔻和椰子奶油法式薄餅

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時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

一步一步教你如何製作油桃、荳蔻和椰奶餡餅。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 杯非氫化人造奶油
1/4 杯融化的椰子油
1 杯糖
1/8 茶匙鹽
1個大雞蛋
1/2 茶匙香草精
2.5 杯通用麵粉，如果需要可添加更多

填充

2大匙加1茶匙木薯粉
2大匙砂糖
1/2茶匙磨碎的荳蔻
1/8 茶匙鹽
700公克成熟油桃，切片
1大匙檸檬汁
1 湯匙桃子白蘭地
1/2茶匙香草籽醬

塗層

1顆蛋，輕輕打散
1大匙牛奶
2 湯匙大粗砂糖（原蔗糖）

打發的椰子奶油

1罐椰子奶油冷藏
1大匙糖粉
1/2茶匙杏仁萃取物
1/4 杯烤杏仁片，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團將人造奶油、椰子油、糖和鹽放入攪拌機，裝上槳狀攪拌頭，中速攪拌至蓬鬆，約5分鐘。加入雞蛋和香草精，攪拌均勻。加入麵粉，以低速攪拌至麵團成型，約2分鐘。將麵團分成兩等份，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少30分鐘。
準備餡料在一個大碗中，混合木薯粉、糖、荳蔻和鹽。加入油桃、檸檬汁、白蘭地和香草精。輕輕攪拌均勻。

製作派法式薄餅將烤架放在烤箱中央；將烤箱預熱至200°C。從冰箱取出一部分麵團，稍微解凍10-15分鐘。

將軟化的麵團夾在兩張烘焙紙之間，擀成直徑35公分的大圓餅。將麵團轉移到大的烤盤上。小心地揭去上面的烘焙紙。

將餡料放在麵團中央並攤開，邊緣留出一小塊。小心地提起油紙邊緣，將麵團折起來，捏緊邊緣，就像捲毯子的褶邊一樣。保持中間有餡料的部分敞開。撕掉多餘的油紙。

將雞蛋和牛奶混合，刷在麵團上。在派上撒上糖。
將法式薄餅放入烤箱烘烤，中途旋轉烤盤，烤至金黃色，約 40 至 50 分鐘。冷卻。
製作打發的椰子奶油打開椰漿罐頭，用湯匙將濃稠的椰漿舀入中等大小的碗中；將剩餘的液體留作他用。將糖粉和杏仁萃取物加入椰漿中，用電動攪拌器中速攪拌至蓬鬆，約2到3分鐘。

上菜前，在油桃酥餅上放一團鮮奶油，再撒上烤杏仁片。