烤盤烤油桃派

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

油桃派是戶外燒烤派對的完美甜點。用鑄鐵煎鍋間接加熱烘烤，美味無比。飽滿多汁的油桃對半切開，完美地融入金黃酥脆的派皮中，令人垂涎欲滴，而且製作起來也十分簡單。在將油桃加入麵糊之前，先用黃油和紅糖塗抹油桃，然後切面朝下烤製，這樣可以使油桃風味更濃鬱，派皮焦糖化，並留下漂亮的烤痕。最後淋上少許酸奶油，即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

油桃

700克小油桃（3-4個），對半切開並去除種子
1大匙無鹽奶油，融化
1大匙淺棕糖

派

70克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
1 杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
2/3 杯 + 1 大匙砂糖
1 顆大蛋，室溫
1/4茶匙杏仁萃取物
0.5 杯優格或克菲爾
1 杯冷藏鮮奶油（法式酸奶油）

食材替換建議

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食材相似的食譜：油桃，優質麵粉，蛋，酸牛奶，克菲爾，鮮奶油，杏仁萃取物

按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中高火，並準備間接加熱區：在瓦斯烤架上，關閉一個或兩個中心燃燒器；或在木炭烤架上，將熱炭移到兩側，使中心區域保持空曠。
烤油桃：

取一個中等大小的碗，將油桃與融化的奶油和紅糖拌勻。用明火烤至酥脆，每面烤2-3分鐘。盛入碗中。

蓋上烤架，將火力調至中火至中低火（溫度應為 175°C - 200°C）。
做個餡餅：

用奶油塗抹一個25公分（9吋）的鑄鐵煎鍋。在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和2/3湯匙砂糖，直到蓬鬆，約2-3分鐘。加入雞蛋和杏仁萃取物，攪拌均勻。將攪拌器調至低速，分兩次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都交替加入酪乳，攪拌均勻。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。將油桃切面朝上擺放在麵糊上。將烤盤放在間接火上，蓋上蓋子，烘烤 40-50 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物。稍微冷卻後即可。
在一個中等大小的碗中，將鮮奶油和剩餘的1湯匙砂糖用電動攪拌器中速攪拌至出現軟性尖峰，約2分鐘。與餡餅一起食用。