時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

泰式菜餚以鹹鮮、酸甜的口味以及果香為特色。想要在雞肉中營造出這種亞洲風味，可以在燒烤前將雞肉與薑末、魚露、紅糖、青檸皮屑和青檸汁以及香辣蒜蓉醬混合。雞肉先用間接火慢燉，快熟時，直接放在炭火上烤至酥脆金黃。搭配清爽的油桃沙拉，佐以薄荷和碎花生，淋上亞洲風味醬汁，是這道泰式烤雞的絕佳選擇。選用口感緊實的油桃，最好是酸甜口味的。

原料：

• 8個帶皮帶骨的雞腿（約1公斤）
• 1茶匙磨碎的去皮薑根
• 2湯匙魚露
• 1 大匙紅糖
• 2茶匙磨碎的青檸皮
• 1.5茶匙 辣蒜醬
• 2大匙植物油
• 4個飽滿的油桃（約0.7公斤），切成薄片
• 0.5 杯撕碎的新鮮薄荷
• 1/4 杯切碎的鹹烤花生

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 魚露， 薑根， 青檸皮， 辣醬， 油桃， 花生， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火，並準備間接加熱區：如果是炭烤架，將所有木炭耙到一側；如果是燃氣烤架，關閉一半的燃燒器。將雞肉與薑、1湯匙魚露、1茶匙紅糖、1茶匙青檸皮屑、1茶匙萊姆汁和1茶匙蒜蓉辣醬混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
步驟 2
• 將雞肉皮朝上放在烤架溫度較低的一側；蓋上蓋子烤至插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 20 分鐘。然後移至直接加熱區域，敞開蓋子，偶爾翻面，烤至雞皮呈金黃色且酥脆，大約需要 5 分鐘。
步驟 3
• 同時，準備敷料。在一個大碗中，混合2湯匙水、剩餘的1湯匙魚露、2茶匙紅糖、1茶匙萊姆皮屑、2茶匙檸檬汁和1/2茶匙蒜蓉辣醬。拌入植物油。
第四步
• 將油桃、薄荷、花生和1/4茶匙鹽加入裝有沙拉醬的碗中，攪拌均勻。將雞肉油桃沙拉分裝到盤中。

投票： 1