桃子酥餅配乳清乾酪和蜂蜜
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款法式水果塔是夏季時令糕點的絕佳典範。雖然它被歸類為派，但其做法簡單，更像是酥脆的扁麵包皮，輕輕包裹著新鮮水果餡料的邊緣，防止烘烤過程中汁液滲出。將酥皮麵團揉好，擀開，在中心鋪上切成薄片的鮮油桃，並拌入迷迭香。然後，將酥皮邊緣折疊起來，蓋住水果，烘烤至金黃色即可。它散發出令人陶醉的甜香，帶著迷迭香的淡淡松木香，定能讓餐桌上的每個人都心滿意足。享用時，可搭配新鮮的乳酪和少許蜂蜜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮糕點
- 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1大匙糖
- 0.5茶匙鹽
- 110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1 顆大雞蛋 + 1 顆雞蛋（用於刷餅皮）
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
填充
- 3個成熟的 桃 或油桃（約 0.6 公斤），去核，切成 0.5 - 1 公分厚的片。
- 2 湯匙蜂蜜，另加一些用於最後淋在食物上
- 1大匙麵粉
- 0.5茶匙香草精
- 0.5茶匙粗切新鮮迷迭香
- 1大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 新鮮乳清乾酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團將麵粉、糖和鹽放入食品料理機中混合。加入一半奶油，攪打至混合物呈粗粒狀。加入剩餘的奶油，切成豌豆大小的塊狀。加入1顆雞蛋、檸檬汁和3湯匙冰水，高速攪打至麵團開始變稠但尚未成團。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到麵團定型。
- 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑30公分的圓形。將麵團轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷藏10分鐘。
- 準備餡料同時，在一個大碗中，將桃子、蜂蜜、麵粉、香草精和迷迭香混合。將水果混合物舀到麵團上，留出約7.6公分的邊。將麵團邊緣向內折疊約5厘米，蓋住餡料，必要時捏出褶皺。將剩餘的雞蛋與1茶匙水輕輕打散。用蛋液刷在麵團上。放入冰箱冷藏約20分鐘，使麵團定型，以便在烘烤過程中保持形狀。
- 將奶油塊撒在水果上。烘烤至餅皮呈金黃色，餡料冒泡，約40-45分鐘。在烤盤上冷卻。將法式鄉村派配上乳酪和蜂蜜。
類別：
食譜集
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