印度咖哩羊肉串配薄荷油桃酸辣醬和皮塔餅
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時間： 1小時28分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 573， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 573， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
印度羊肉咖哩烤肉串配薄荷油桃酸辣醬和皮塔餅 - 詳細步驟食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
咖哩烤羊肉串配皮塔餅
- 700克去骨羊肩肉，切成2.5公分的立方體
- 1/4 杯芫荽籽
- 2湯匙孜然籽
- 2茶匙棕色芥菜籽
- 1茶匙黑胡椒粒
- 2茶匙安喬辣椒粉
- 2茶匙薑黃
- 3瓣切碎的大蒜
- 2.5公分長的鮮薑，磨成細末。
- 1/4 湯匙菜籽油
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 木簽，15公分長（用冷水浸泡20分鐘）
- 鹽
- 橄欖油
- 4個空心皮塔餅
薄荷烤油桃酸辣醬
- 4個油桃，對半切開並去核
- 3大匙無糖椰蓉
- 1個塞拉諾辣椒，切碎
- 菜籽油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1個小紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 1瓣切碎的大蒜
- 1 塊磨碎的鮮薑（2.5 公分）
- 1茶匙整顆芥菜籽
- 半杯白葡萄酒醋
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯淡葡萄乾
- 3湯匙切碎的新鮮薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作油桃酸辣醬： 將烤架預熱至高溫。
將油桃刷上油，撒上鹽和胡椒。切面朝下烤至金黃色，約3分鐘。翻面，繼續烤至變軟，約2分鐘。從烤架上取下，粗略切碎。 - 在烤架上取一個中型平底鍋，倒入2湯匙油加熱。加入洋蔥炒軟。加入辣椒、大蒜、薑和芥末籽，翻炒1分鐘。加入醋和糖，繼續翻炒至糖溶解，醬汁略微濃稠。
加入油桃，煮一分鐘，用鹽和胡椒調味。盛入碗中，放涼後拌入葡萄乾、椰子絲和薄荷葉。食用前冷卻至室溫。 - 羊肉烤串： 將烤架預熱至高溫。在烤架上的小煎鍋中，放入香菜籽、孜然、芥末籽和黑胡椒粒。在烤架下輕輕烘烤約 1.5 分鐘，期間偶爾攪拌。將香料倒入咖啡研磨機中，研磨成細粉，然後放入碗中。
加入安喬辣椒、薑黃、大蒜、薑、1/4杯菜籽油和醋。攪拌至形成糊狀。如果混合物太乾，可以加幾湯匙水稀釋成糊狀。 - 將羊肉放入大碗中，加入咖哩醬，攪拌至每塊羊肉都裹上醬汁。您可以立即煎炸，也可以蓋上蓋子放入冰箱冷藏最多 4 小時，以獲得更濃鬱的風味。
將兩塊牛肉串在兩根烤肉籤上，平放在烤架上。兩面撒上鹽，烤至兩面金黃微焦，完全熟透，每面烤2-3分鐘。淋上橄欖油，配皮塔餅和酸辣醬食用。
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