烤豬肉配油桃
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 437， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 87 毫克 鈉 450 毫克 糖 0 G.
卡路里 437， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 87 毫克 鈉 450 毫克 糖 0 G.
這道菜選用天然無骨豬裡肌排。這種鮮嫩多汁的肉只需兩面各烤幾分鐘即可。肉排搭配清爽的沙拉，沙拉由烤紅洋蔥、茴香和新鮮歐芹組成，淋上檸檬汁；佐以用芥末糖漿和檸檬皮慢燉的油桃。油桃風味濃鬱，果香四溢，略帶辛辣，與鮮嫩多汁的烤豬肉完美融合。這道菜製作快捷，卻顯得精緻奢華，充滿節慶氣氛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排，中心切塊（厚2-2.5公分；總重約0.7公斤），已去除脂肪
- 0.5 杯蘋果醋
- 1/3 杯糖
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 2條寬檸檬皮（用削皮器削下）+ 1顆檸檬的汁
- 2個大油桃，切片（約2杯）
- 1 個大茴香根，切成 0.5 公分厚的片。
- 1顆紅洋蔥，切成1公分厚的圈，每個洋蔥圈分開。
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於燒烤
- 0.5 杯粗切新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 取一個中型平底鍋，將醋、糖、芥末和檸檬皮混合，煮沸。偶爾攪拌，煮至濃稠，約3分鐘。加入油桃，煮至完全軟化，3-5分鐘；小火保溫。
- 同時，在一個大碗中，將茴香和紅洋蔥與橄欖油拌勻；加入1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎調味。在烤架上刷一層橄欖油。將蔬菜放在烤架上烤（茴香要垂直於烤架放置，以免掉落，或使用烤架），翻面，烤至蔬菜變軟並略微焦黃，約5分鐘。將烤好的蔬菜盛入大碗中。加入檸檬汁和歐芹碎，拌勻即可。
- 用鹽和黑胡椒粉給豬排調味。在烤架上刷一層橄欖油。將豬排烤至全熟並略帶焦香，每面約烤4分鐘。搭配油桃（加檸檬皮屑）和烤蔬菜一起食用。
類別：
食譜集
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