檸檬
檸檬是一種橢圓形水果，一端略微凸起。它富含維生素C，可用於多種菜餚。
檸檬果肉雖然太酸不能生吃，但它的風味和香氣卻能與各種食物和菜餚完美搭配，從甜的到鹹的皆可。這種水果鮮亮的黃色果皮也可以用於各種菜餚中。
如何及何時購買？
檸檬一年四季都能買到，但最好的檸檬產於一月至三月。
選擇掂起來比實際大小更重、且沒有綠色部分的檸檬。如果檸檬是綠色的，表示它還沒成熟。另外，也要避免選擇顏色發黃的檸檬；它們已經不新鮮了，汁水也少。
表皮光滑的檸檬最適合榨汁，而表皮厚實、凹凸不平的檸檬最適合取皮。取皮的檸檬通常個頭較大。
如果你打算用檸檬皮屑烹飪，最好從商店購買檸檬。商店裡的檸檬通常沒有打蠟，而市場上的檸檬往往是打蠟的。如果實在找不到沒打蠟的檸檬，使用前請用硬毛刷徹底清洗。
烹飪用途
要盡可能榨取檸檬汁，先將檸檬在室溫下放置一會兒，然後用力在桌面上或手掌間滾動——這樣可以軟化檸檬。你也可以用微波爐加熱軟化檸檬，但時間不要超過30秒。
新鮮檸檬片可與魚類一起食用，也可在烹調蔬菜或肉類時加入鍋中。檸檬皮屑可加入沙拉、烘焙食品或醬汁中。檸檬汁可用於沙拉醬、檸檬水、糖霜，或加入水中酸化。檸檬果肉和果皮可用於製作果醬和蜜餞。
烹飪時，你可以用以下食材代替檸檬： 青檸。
貯存
檸檬應裝入有孔的塑膠袋中，放入冰箱冷藏兩週。切片檸檬可用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏最多4天。
所有用檸檬做的食譜
類別：
相關文章
