藍莓派佐香緹奶油

投票數： 1

菜餚照片：朱迪·朱

時間： 1小時25分鐘
複雜：平均的
份量： 4-5

香緹奶油（French Chantilly cream）是一種香草味鮮奶油，這個俏皮的名字賦予了它奢華的口感。這款派的派底香甜，餡料則是濃鬱的藍莓果醬和整顆藍莓。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

藍莓果醬：

2 杯新鮮藍莓
1/2 杯砂糖，加 2 大匙。
1顆檸檬
半根新鮮香草莢

甜酥餅底：

110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
1.5 杯優質小麥粉，另加少許用於揉麵
1/4 杯加 2 大匙砂糖
1 雞蛋類別 CO
一小撮鹽
其他所需器具：4-5個8公分不沾撻模或小餡餅模

香緹奶油：

2 杯濃奶油
2大匙糖粉
1根香草莢的種子
1顆檸檬

糖漬檸檬：

1顆檸檬
糖

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：酥皮糕點，藍莓，檸檬，蛋，優質麵粉，香草莢，奶油，奶油，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

至於糖漬檸檬： 先準備好這些“裝飾”，這樣在派烘烤的過程中，它們就有時間結晶。用刨絲器將檸檬皮刨成捲曲狀。將檸檬皮屑與糖混合在一個盤子裡，然後均勻地舖開。靜置使其結晶。
甜酥餅底： 使用電動攪拌機，以低速攪拌奶油、麵粉和糖，直到麵團形成大塊狀。加入雞蛋和鹽，繼續攪拌至混合均勻。

用手將麵團揉成小圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。

將烤箱預熱至185°C。

在擀麵棍和操作台上撒些麵粉。將麵團擀成0.5-0.3公分厚。如果麵團開始黏手，就撒些麵粉。切出比塔模略大的圓形。如果找不到直徑8公分的圓形模具，可以用其他較小的模具切出適當大小的圓形。

將麵糊舀入模具中，修剪掉邊緣多餘的麵糊。在模具內鋪上烘焙紙，然後放入球形麵團、咖啡豆或乾豆。將模具放在烤盤上。烘烤至金黃色，約10-12分鐘。取出放涼。
藍莓果醬： 取一個平底鍋，小火加熱，放入約三分之一的藍莓、糖和1個檸檬的汁。將剩餘的藍莓放在一旁，留作裝飾，放在果醬頂部。用刀背刮出香草籽，連同香草莢一起放入平底鍋中。攪拌煮至藍莓爆裂，果醬濃稠呈糖漿狀，約5-10分鐘。

將小碗放入另一個裝滿冰塊的大碗中。將果醬倒入濾網中，濾網放在小碗上方。用矽膠刮刀將果醬壓過濾網。待果醬冷卻至摸起來不燙手為止。

藍莓果醬冷卻後，加入剩餘的藍莓中，輕輕攪拌。餡料就做好了。
香緹奶油： 將奶油倒入電動攪拌機的攪拌碗中，加入糖粉、香草精和1個檸檬的檸檬皮屑。攪拌至出現尖峰狀。

將冷卻後的酥餅皮填入藍莓餡料，淋上香緹奶油，最後用糖漬檸檬裝飾。