傑米奧利佛的完美烤雞

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試試傑米奧利佛的烤全雞食譜——保證你能做出肉質鮮嫩多汁、雞皮酥脆的完美烤雞。

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 553，總脂肪 36.7 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 43 G.，碳水化合物 10 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

傑米奧利佛的完美烤雞——逐步食譜指南。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻（1.6公斤）整隻雞
2顆中等大小的洋蔥
2根胡蘿蔔
2根芹菜
1頭大蒜
橄欖油
1顆檸檬
一束混合新鮮香草，如百里香、迷迭香和月桂葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烹調前 30 分鐘將雞肉從冰箱取出，使其達到室溫。
將烤箱預熱至240°C。

將蔬菜徹底洗淨，粗略切碎——無需去皮。將蒜瓣分開，無需去皮。

將所有蔬菜、大蒜和香草放在大烤盤的中央，並淋上油。

在雞肉上淋上油，撒上海鹽和黑胡椒粉調味，然後均勻塗抹在雞肉表面。將雞肉放在蔬菜上面。
用鋒利的刀尖小心地在檸檬上紮出小孔（如果有微波爐，可以先將檸檬加熱40秒）。將檸檬和一些香草一起塞進雞肚子裡，然後把雞腿綁在一起。

將烤盤放入烤箱，然後將溫度調至 200°C，烘烤 1 小時 20 分鐘。
如果你要做烤馬鈴薯和蔬菜，現在就是把它們放進去的時候——在烤雞的最後 45 分鐘，把它們放進烤箱裡烤。

烹調過程中，可以往鍋裡加一點水，防止菜餚燒焦。
雞肉烤熟後，將烤盤從烤箱中取出，放在案板上冷卻15分鐘或更長時間。用錫箔紙和毛巾蓋住，靜置片刻，同時準備醬汁。

宰雞

解開繩子，切下雞翅（在關節處切開，與烤蔬菜一起放入醬汁中增添風味）。小心地在雞腿和雞胸之間切開。切開關節，將雞腿分開。
然後，將每條雞腿從大腿和小腿之間切開，得到4塊雞腿肉。放在上菜盤。

現在你應該有足夠的空間來剔除剩下的雞肉了。用刀沿著雞胸肉劃一圈，先切掉一側，再切掉另一側。
用手指將剩餘的雞肉與雞胸肉分離，將雞翻過來，再將剩餘的雞肉與雞背分離。最後你會得到一個雞骨架和一盤美味的雞肉，可以搭配食用。肉汁還有美味的烤蔬菜。