烤箱烤雞配時令蔬菜肉汁
投票數： 10
時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 814， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 290 毫克 鈉 1351 毫克 糖 2 G.
卡路里 814， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 290 毫克 鈉 1351 毫克 糖 2 G.
將整隻雞放在鋪有香濃茴香、大蒜、洋蔥和檸檬皮的烤盤上，淋上乾美思酒，烤至金黃色。然後，用烤盤中剩餘的香料汁和蔬菜做成美味的肉汁，淋在雞肉上。這道菜是復活節晚餐的完美春日佳餚！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重2.5公斤的烤雞，已擦乾
- 1顆檸檬（最好是邁耶檸檬）
- 1個茴香根，切成厚片，葉子去掉備用。
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 1個小洋蔥，切成6瓣
- 2大匙植物油
- 1杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯乾味美思酒
- 1大匙冷藏無鹽奶油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉在室溫下靜置30分鐘。同時，將烤箱預熱至攝氏220度。
- 用削皮器削下4條檸檬皮。將檸檬切成兩半，放在一旁備用。將切碎的茴香、大蒜、洋蔥和檸檬皮放入烤盤中，加入1湯匙植物油；在烤盤上放入烤架。將雞胸朝上放在烤架上。擠出半顆檸檬的汁，用剩下的1湯匙植物油塗抹雞身；在雞的內外都抹上2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉，然後將擠過汁的半個檸檬和茴香葉塞入雞腹腔。用廚房繩將雞腿綁在一起。
- 將雞放入烤箱烤45分鐘。將雞湯和味美思酒混合在一個量杯中。舀幾匙雞湯淋在雞上，然後放入烤盤。繼續烤製，每隔15分鐘用雞湯和味美思酒混合物塗抹雞身，直到插入雞腿最厚部位（不要碰到骨頭）的溫度計顯示溫度達到74°C（165°F），大約需要45分鐘到1小時15分鐘（烤製過程中途將雞腔內的汁水倒入烤盤）。烤製過程中應該還剩下大約半杯雞湯混合物。
- 將雞在烤盤中靜置10分鐘。將雞腔內的汁水倒回烤盤，然後將雞隻轉移到砧板上，靜置30分鐘。同時，取出烤盤中的烤架，倒入剩餘的肉湯，刮掉烤盤底部的焦糊部分；輕輕搗碎蔬菜。將所有食材倒入放在中型平底鍋上的篩子中，用湯匙按壓蔬菜，盡可能擠出汁水（丟棄篩子中多餘的汁水）。
- 將汁水用中火煮沸，加鹽和胡椒調味。離火，加入奶油，攪拌至融化。加入剩餘半顆檸檬的1湯匙檸檬汁。將雞肉切片，淋上肉汁即可享用。
類別：
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