橘子果醬
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時間： 11小時55分鐘
複雜： 容易地
數量： 1.5升
複雜： 容易地
數量： 1.5升
牙買加橘柚（也稱為醜橘或奇橘）是柑橘和葡萄柚的雜交品種，外皮皺巴巴的，外觀不太美觀，但風味濃鬱，帶有柑橘的清香，甜度、酸度和苦度不等。這款橘柚果醬是保存這種異國水果風味的絕佳方法。果肉和果皮都會用到。除了橘柚之外，你還需要糖和一顆檸檬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆檸檬，用溫水徹底洗淨
- 2顆牙買加橘柚（總重約700公克），用溫水徹底洗淨
- 1.3公斤砂糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將檸檬切成四瓣，去除所有籽。用刀將果肉與果皮分離，將果肉切碎。將果汁和果肉從薄膜中取出，放入容量為6誇脫（約5.7公升）的寬口不銹鋼平底鍋中。將果皮切成薄片，也放入平底鍋中。
- 將蜜柑切成四瓣。用刀將果肉與果皮分離，將果肉切碎。挖出汁液和果肉，放入鍋中。將果皮縱向切成兩半，使其最寬處約為 2.5 公分（1 英吋）。將果皮橫向切成細條，放入鍋中。
- 加入6杯水，用中火煮至沸騰。轉小火慢燉5分鐘。稍微冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。
- 將鍋子置於中火上煮沸，然後轉小火慢燉，直到果皮變軟，約30分鐘。慢慢加入糖，攪拌至完全溶解，注意不要燒焦。繼續小火慢燉，直到果醬濃稠且表面光滑，溫度計顯示溫度達212°F (104°C)，約35分鐘。
- 將果醬倒入玻璃罐中，冷卻後放入冰箱冷藏至少2小時再食用。蓋好蓋子，放入冰箱保存。
類別：
食譜集
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