茶醃烤雞佐桃子、薄荷和芝麻菜沙拉

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時間： 8小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 839，總脂肪 48 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 52 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 3 G.，膽固醇 202 毫克鈉 1372 毫克糖 45 G.

甜茶醃製的雞肉色澤誘人，風味十足，鮮嫩多汁，並留下令人愉悅的甜味回味。雞肉採用間接加熱的方式烹製，因此無需擔心烤焦。搭配清爽的芝麻菜和烤桃沙拉，便是一頓完美的夏日晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 杯糖
2.5公分長的薑根，去皮切成0.5公分厚的片狀。
1顆檸檬
8袋紅茶
1 隻整雞（1.3-1.8 公斤），切成 8 塊
2個中小型桃子，對半切開（總重280-340公克）
150克小芝麻菜
1/4 杯新鮮薄荷葉
2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於燒烤

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋中，將4杯水、糖、薑和1/4杯鹽混合。將檸檬切成兩半，擠出其中一半的汁，加入鍋中。將剩下的半顆檸檬放在一旁備用。
用中高火將水煮開，攪拌至鹽和糖完全溶解。離火，加入茶包，浸泡5分鐘。取出茶包，加入3杯冰塊，將鹽水冷卻至室溫，約5-8分鐘。

加入雞塊，確保雞塊完全浸沒在液體中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時，最多16小時。
將雞肉從冰箱取出，並從鹽水中取出，用廚房紙巾拍乾。
將烤架預熱至間接加熱模式。：

在瓦斯烤爐（3個或更多燃燒器）上，將所有燃燒器調至中高火。大約15分鐘後，關閉一個中間的燃燒器（如果是4個或更多燃燒器的烤爐，則關閉兩個），並將其他燃燒器的火力調至中火。在炭烤爐上，將引火筒中燒盡的炭塊倒在烤爐的一側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。烤爐溫度應保持在350°F (175°C) 左右，因此請調整通風口以保持溫度。請按照製造商的說明預熱烤爐。
在烤架上輕輕刷一層油，將雞塊骨頭朝下放在烤架上，用間接火烤製。蓋上蓋子，烤至雞皮呈金黃色，雞肉約七成熟（插入烤架的溫度計應顯示約 55°C (130°F)），大約需要 20 至 25 分鐘。將雞塊翻面，使雞皮朝下，繼續以間接火烤製，直到雞肉完全熟透，且內部溫度達到 74°C (165°F)，約需 15 分鐘。
同時，將桃子和剩下的半顆檸檬輕輕刷上一層油，果肉朝下放在火上烤。烤至桃子表面出現烤痕但尚未完全烤軟，約2分鐘。將桃子翻面（檸檬果肉朝下），再烤約1分鐘。
將桃子和檸檬從烤架上取下。將桃子切成楔形。將檸檬汁擠入小碗中，拌入橄欖油。用鹽和胡椒粉調味。將芝麻菜與薄荷、桃子和檸檬汁拌勻。將沙拉與雞肉一起食用。