捶打的肉
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
美味馬鈴薯泥的秘訣在於紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯2:1的比例，以及每磅馬鈴薯加入1/4杯牛奶。在這種情況下，優格或克菲爾與濃奶油的混合會讓這道配菜風味絕佳。將混合物加熱，加入蒜瓣，浸泡片刻，讓各種味道充分融合。你可能不需要全部的液體。先將一半的液體倒入馬鈴薯泥中，看看哪一種濃稠度比較合你口味。除非你特別喜歡蒜味，否則加蒜頭並非必要。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 個 Russet Burbank 土豆，去皮切塊
- 8 個紅皮土豆，切成與 Russet Burbank 土豆大小相同的大塊。
- 1-2茶匙粗鹽
- 3/4 杯低脂酸奶
- 1/4 杯濃奶油
- 6-8瓣大蒜，去皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。開大火，加入1-2茶匙鹽（水不宜過鹹）。蓋上鍋蓋，煮沸。
- 同時，將牛奶和蒜末放入小鍋中，以中火煮至微沸。繼續小火慢燉，直到馬鈴薯完全煮熟。
- 水燒開後，揭開鍋蓋，轉小火慢煮。煮15-20分鐘，或直到馬鈴薯用叉子輕輕一戳就能散開。瀝乾水分，將馬鈴薯放回鍋中。再加熱30秒，搖晃鍋子蒸發掉表面殘留的水分。將鍋子從爐子上移開，放在毛巾或隔熱墊上。倒入約一半的蒜蓉混合物，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。嚐一下，並立即檢查濃稠度。如果馬鈴薯泥太乾或味道太淡，可以再加一些蒜蓉混合物。不要過度壓碎土豆，否則土豆泥會變得黏糊糊的，而不是蓬鬆的。
- 立即享用，或根據個人喜好添加任何配料：歐芹、洋蔥碎、培根碎、曬乾的番茄（如果是乾番茄，請務必先浸泡）、磨碎的辣根、辣根醬、香蒜醬、炸蘑菇……任何您能想到的配料。
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