時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

製作這款濃稠的馬鈴薯泥，要選用早熟的、低澱粉的黃肉馬鈴薯。煮熟後，馬鈴薯會變得濃稠順滑，非常適合做成純素馬鈴薯泥。馬鈴薯皮可以保留一些營養，所以可以保留馬鈴薯皮。將馬鈴薯搗成泥，加入杏仁奶和烤蒜，味道會更加濃鬱，最後撒上蔥花即可享用。純素馬鈴薯泥不含乳製品，低卡路里、低脂肪，但口感同樣美味，而且非常順滑。

原料：

• 1公斤蠟質土豆，無需去皮，切成2厘米的立方體（約4個土豆）
• 4瓣大蒜，去皮
• 3茶匙橄欖油
• 1 杯杏仁奶或其他無糖植物奶，溫熱，可依需求添加更多
• 2 湯匙切碎的細香蔥（約一小束細香蔥的四分之一）+ 額外一些用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 杏仁奶， 細香蔥， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
  
  將大蒜放在一張錫紙上，淋上 1 茶匙橄欖油，包好，烘烤至變軟，約 20 分鐘。
步驟 2
• 同時，將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過土豆，煮沸。轉小火慢燉至馬鈴薯非常軟爛，約20分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回湯鍋中。
步驟 3
• 加入烤好的蒜瓣及其果汁、杏仁奶、剩餘的2茶匙橄欖油和1又1/4茶匙鹽。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥狀，如果需要可以再加一些杏仁奶。拌入細香蔥，並依口味加鹽調味。將馬鈴薯泥盛入碗中，撒上一些細香蔥，即可享用。

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