馬鈴薯泥佐蒸羽衣甘藍
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這道帶皮馬鈴薯泥配羽衣甘藍，用橄欖油代替奶油調味，風味濃鬱。小紅薯帶皮煮熟後，與用洋蔥和大蒜炒過的羽衣甘藍一起搗成泥。少許牛奶讓這道配菜口感更滑，味道也更濃鬱。與普通土豆泥不同，這款土豆泥富含膳食纖維，看起來也更賞心悅目。它可以搭配任何肉類、魚類或禽類菜餚。
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食譜：
將 0.7 公斤（1 磅）小紅馬鈴薯放入加鹽的沸水中煮至軟爛，約 15-20 分鐘。取出 1 杯煮馬鈴薯的水備用，其餘的湯汁棄之不用。在同一個鍋中，用橄欖油中火炒香 2 個切碎的紅蔥頭和 2 瓣切碎的大蒜，約 2 分鐘，直到變軟。加入 4 杯切碎的羽衣甘藍和 1/2 杯煮馬鈴薯的水；小火慢燉 5 分鐘。加入 1/2 杯牛奶，煮沸。關火，加入馬鈴薯、3 湯匙橄欖油和一些切碎的歐芹。將馬鈴薯搗成泥，如果需要，可以再加一些煮馬鈴薯的水。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
類別：
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