慢燉鍋地瓜泥
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
傳統上，北美地瓜泥是用楓糖漿、奶油和烤山核桃仁做成的，然後放在砂鍋裡烘烤。但用慢燉鍋也能做出同樣美味的地瓜泥。將地瓜塊放入奶油、奶油和楓糖漿中煮熟，加入少許肉桂粉。根據個人喜好，用馬鈴薯泥壓碎器或攪拌機將煮熟的紅薯搗成泥，然後加入砂鍋中。這聽起來可能有點奇怪，但很多美國人喜歡在地瓜泥裡加棉花糖。不妨試試，在地瓜泥上淋上棉花糖奶油，再撒上酥脆的山核桃仁。地瓜泥通常搭配火雞或烤雞一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤中等大小的去皮地瓜
- 3/4 杯切碎的山核桃
- 110克奶油
- 1/3 杯濃奶油
- 1/4 湯匙楓糖漿
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5 湯匙 棉花糖奶油按需
- 特殊設備： Instant Pot® 6L 多功能電壓力鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將地瓜縱向切成兩半，然後橫向切成 2.5 公分的小塊。
- 將慢燉鍋調至中高火。鍋子熱後，加入山核桃，不斷攪拌，煮至烤香並出現深色斑點，約6-8分鐘。盛入碗中備用。
- 將奶油放入慢燉鍋中，攪拌至融化，約1-2分鐘。加入奶油、楓糖漿、肉桂粉、1湯匙鹽和一小撮胡椒粉。加入地瓜塊，攪拌均勻。按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備好慢燉鍋。將高壓鍋設定為高壓模式，烹調12分鐘。
- 壓力鍋烹飪結束後，請按照製造商的說明釋放蒸汽，並等待快速洩壓完成。小心打開鍋蓋，以免被殘留蒸氣燙傷。用馬鈴薯泥壓碎器將地瓜壓成泥狀，或使用手持攪拌機將其打成更細膩的泥狀。如有需要，可加入鹽和胡椒粉調味。
- 將地瓜泥放入一個大的烤盤中，用大匙抹平表面。如果需要，可以在紅薯泥上淋上棉花糖糖霜，靜置1-2分鐘使其融化，然後用黃油刀在紅薯泥上劃出漩渦狀紋路。最後撒上山核桃碎。
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